粤式萝卜牛腩

作者： eml

焖牛腩真的不能随便！外面吃的牛腩为了节省成本，很多只有浓浓的香料味，完全把握不到广式牛腩的精髓！粤式牛腩的灵魂酱汁是两酱：花生酱和南乳。 （本食谱参照“职人吹水“）

用料

• 牛腩 500克
• 花生酱 一大勺
• 南乳 1块
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 蒜 8瓣
• 桂皮 1小块
• 姜 3片
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 白萝卜 半个
• 红萝卜 1根
• 腐竹 100克

粤式萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

1.牛腩洗净，加入冷水，葱，姜，料酒，焯水，洗净浮沫。 2.锅中放油，爆香蒜粒，加入牛腩翻炒一下。再加入蚝油生抽南乳花生酱，八角，香叶桂皮，那香味出来就是人间美味！ 3.加入足够多的热水，小火焖煮60分钟。

步骤 2

4.出锅前20分钟加入红白萝卜（时间视萝卜大细决定）。白萝卜煮十分钟，关火焖十分钟，再煮十分钟，这样比较容易软而不烂。 5.腐竹提早之前一个小时泡开，最后十分钟放进去，避免煮烂。 6.焖煮全程要注意水分，不要烧焦了！

菜谱创建时间：2022-02-21 16:11:10