美式咸牛肉

作者： 蓝色绣球

菜谱是小🍠上的川粤夫妇的料理笔记的～

用料

• 牛板健 2公斤
• 肉桂棒 1根
• 干辣椒 3个
• 花椒 1小勺
• 多香果 1小勺
• 芥末籽 2小勺
• 香菜籽 2小勺
• 香叶 4片
• 杜松子 1小勺
• 丁香 3粒
• 黑啤酒 300ml
• 红糖 30克
• 粗盐 150克
• 1号盐curing salt 14g
• 水 1.5L

美式咸牛肉的做法步骤

步骤 1

所有香料打碎，加入黑啤，水，红糖，二种盐搅拌，放入牛肉，原菜谱中是牛腹肉，我用的是在costco买的牛板健，一块正好2公斤左右，腌制大概6天左右，当中可以换面，不过我懒得翻😅

步骤 2

冲洗下放入冷水，再加点菜谱中的香料，煮了大概2个多小时

步骤 3

烤了一个欧包，要做咸牛肉三明治

步骤 4

一号盐的作用就是使肉成粉红色，因为🔥的就切了，所以厚薄不均

步骤 5

调了点蜂蜜芥末+蛋黄酱，也可以直接涂第戎芥末，夹上酸黄瓜，德国酸菜，因为没有都省略了 以前一直光顾一家做加拿大咸牛肉三明治的餐厅，自己家做的也很好吃，味道也有点像西安的腊牛肉～

美式咸牛肉的小贴士

1号盐和各种香料都在🍑购入

菜谱创建时间：2022-02-21 11:18:39