小嶋老师的简约司康

作者： 蓝色绣球

是《跟着小嶋做烘培》里的，今天撸啦，好酥松，非常喜欢，这款司康非常的原味

用料

• A 低筋面粉 165克
• A 全麦粉 25克
• A 泡打粉 10克
• 无盐黄油（发酵型） 52克
• 细砂糖 9克
• 盐 1克
• B 牛奶 52克
• B 鲜奶油 52克
• B 鸡蛋 42克

小嶋老师的简约司康的做法步骤

步骤 1

准备：将黄油切成1厘米见方的小块，放入冰箱冻硬（30分钟以上），备用。 将A混合，过筛。 将B中的牛奶，鲜奶油，鸡蛋混合后放入冰箱冷藏，备用。 在烤盘上铺上油纸或锡纸，烤箱预热至190度

步骤 2

将过筛的A，冷冻的黄油，细砂糖，盐放入食品料理机，搅拌约10秒，打碎到米粒大小即可，要在黄油软化前尽快打碎，如果没有料理机，可以用刮板把黄油切碎，再与原料搅拌均匀（图就是书上滴）

步骤 3

将混合好的原料倒入搅拌碗，加入冷藏过的B，叫刮刀快速搅拌成一团

步骤 4

面板上撒上面粉，用手揉面40-50次，反复按揉，注意变换角度，把面团揉匀，动作要快，尽量避免手的温度影响面团（刚开始面团有点粘手，揉一会就会越来越紧实，用手指按压一下能慢慢回弹一部分，如果面团温度升高，变软，可以放入冰箱冷藏一会

步骤 5

将面团擀成大约1.5厘米厚度，用圆模切割（想用啥模就用啥模，我用的是喝酒的小杯子切滴）

步骤 6

将切好的司康放在烤盘上，然后刷上牛奶，中间放上几粒罂粟籽（不放也可以）放入烤箱20-25分钟，烤到饼身蓬松，呈焦黄色即可

小嶋老师的简约司康的小贴士

书上还介绍了加入香草的香草司康，芝麻司康和核桃葡萄干司康，和这款司康步骤都一样，搅拌的时候加入就行了

菜谱创建时间：2013-11-29 20:16:58