香煎鲈鱼块

作者： 如月韵厨

用料

• 鲈鱼(加州鲈) 1条(650克)
• 小青椒 2-3个
• 小米辣 1-2个
• 盐 3~5克
• 生抽 10~15克
• 白糖 5克
• 白胡椒粉 约1克
• 玉米淀粉 10-15克
• 食用油 15克左右
• 姜丝 3-5片切丝
• 香葱段 2~3根切段

香煎鲈鱼块的做法步骤

步骤 1

买了一条加州鲈鱼。让摊主处理干净鱼鳞，鱼鳃和内脏。

步骤 2

拿回家冲洗干净，剪掉鱼鳍和鱼尾。

步骤 3

这里也要剪掉。

步骤 4

从鱼尾往鱼头方向4厘米处下刀。

步骤 5

把鱼分开两半。

步骤 6

要是卖鱼的能帮忙做就好了。

步骤 7

把鱼头砍断。

步骤 8

最好戴上手套，小心用刀。

步骤 9

分成鱼腩和硬边两部分了。

步骤 10

把鱼头剁成几块。

步骤 11

鱼腩和硬边砍成4厘米宽的鱼块。

步骤 12

准备配料，小青椒和小红椒，姜块。

步骤 13

姜切丝，小青椒和小红椒切圈，再准备少许香葱段。

步骤 14

准备给鱼块调味。加入盐3~5克。

步骤 15

白糖5克。

步骤 16

少许白胡椒粉。

步骤 17

两小勺生抽，约13克。

步骤 18

两小勺生粉，约10克。抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤 19

不粘锅加热，加入油。放入鱼块，鱼皮向下。慢火煎香。我大概煎了2~3分钟。

步骤 20

翻面继续慢火煎香。

步骤 21

大概煎了2分钟，加入青红椒圈和姜丝。

步骤 22

轻轻推动不粘锅，鱼块不粘锅底。

步骤 23

最后加入葱段，再加入少许食用油。

步骤 24

提前准备2克生粉加15克清水，混合均匀，把生粉水倒进锅里。中大火煮10秒，即可出锅装盘。

步骤 25

美味。

步骤 26

简单。

菜谱创建时间：2022-02-19 14:41:30