美珍香蜜汁猪肉脯(接近原味的几个秘诀)

作者： 张一一姐

过于喜爱美珍香的肉脯，研究了好久，做了几次，接近原版的话，有几小小贴士 1.放鱼露 很多超市的猪肉脯后面都有鱼露做配料，因为不算家常调料，我看很多博主没有加 但其实这个才是肉脯鮮美的基础。很多人自己做了但还是差点儿味道，可以尝试加这个。 2.蜂蜜水，勤刷。 3.烤箱火不要太大。 我在新加坡看肉脯店都是小网子慢慢烤 但我们烤的都偏白对吧因为方法不同 要无限接近原版烤法就是火调小。 每五分钟拿出来刷蜂蜜水 正刷，下遍反刷。来回翻面，肉会偏红一点。

用料

• 猪肉 500克
• 鱼露 2-3勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 蜂蜜 小半碗
• 白酒 2勺
• 料酒 1勺
• 糖 20克
• 黑胡椒 1勺
• 淀粉 20克

美珍香蜜汁猪肉脯(接近原味的几个秘诀)的做法步骤

步骤 1

肉，我用的猪后腿，一比九的肥瘦比，超市打成馅。 加上除蜂蜜外调料，搅匀，腌半小时后搅打上劲。顺时针打很容易上劲。 这一步也可加一丢丢蜂蜜。 搅打后可以加淀粉，不要太多，加的越多越有“肉纸”感。完全不加也是可以的，不那么紧实。继续搅几分钟。

步骤 2

烤箱里放双倍长度油纸 捞一勺肉放入。我的烤箱是500克肉能做4张整。

步骤 3

用平板物体刮平刮匀

步骤 4

可提起来逆光照一下看看薄厚

步骤 5

烤很重要， 我是先预热；220度，烤五分钟到上层油纸有一点呼扇起来，完全和肉分开。 然后调150度 蜂蜜兑水一比一，刷下。烤几分钟再翻面。不停翻 温度不要高 反复多次，才能造成不干又有点点腻 的特别质感

菜谱创建时间：2022-02-16 15:33:39