椰子鸡火锅（清甜滋补）

作者： 紫萱小厨

自从上次在外面吃了椰子鸡火锅，就念念不忘！它不油腻，又清甜滋补！ 研究了一下，元宵节在家做了一次，受到家人喜爱，记录下来。

用料

• 清远鸡（或文昌鸡） 半只
• 老椰子🥥 1个
• 嫩椰青（泰国） 2个
• 生姜 4片
• 葱结 2个
• 米酒（或料酒） 2勺
• 红枣 10颗
• 桂圆 4颗
• 枸杞 10粒
• 马蹄 8个
• 〖火锅配菜〗：
• 玉米 半根
• 菌类（金针菇，杏鲍菇，白玉菇） 适量
• 蔬菜（生菜，白菜，豆苗等） 适量
• 嫩豆腐 2块
• 墨斗丸，虾丸，牛肉丸 8个
• 鲜虾 10只
• 〖灵魂蘸料〗：
• 沙姜 2片
• 蒜头 4瓣
• 小葱 1根
• 香菜 1根
• 小青桔 3个
• 生抽（或蒸鱼豉油） 2勺
• 糖 半茶匙
• 香油 1茶匙

椰子鸡火锅（清甜滋补）的做法步骤

步骤 1

选鸡仔肉质鲜嫩，不要老鸡，洗净，炖块，片出鸡肉，用冷水泡20分钟，泡出血水。

步骤 2

鸡肉冷水下锅，加姜片，葱结，米酒去腥，煮开，滚5分钟焯水。捞出，温水冲干净。

步骤 3

老椰子汁水椰味浓郁，但肉质老，嫩椰青椰汁味淡，但椰肉嫩有弹性，所以做椰子鸡要老椰子1个+2个嫩椰青最好！ 这个季节没有老椰子，所以我选了三个泰国椰青，炖起来味道椰不错！

步骤 4

椰青买的时候让店员帮你开好口，我看她用大砍刀在顶部四周切个小口。回家倒出椰汁，颜色清淡。

步骤 5

如何取椰肉？ 将椰青整个往地上暴力摔一下，立马裂成两半，很完美！哈哈！再用勺子🥄或小刀取出椰肉就好。

步骤 6

将椰汁和椰肉放入火锅，加点凉开水。

步骤 7

加人马蹄，玉米，红枣，桂圆，开始插电，炖8分钟，开锅后，加鸡肉，丸子再炖15-20分钟，就可以吃了。

步骤 8

先喝一碗汤，好清甜！然后再陆续加自己喜欢的配菜，比如豆腐，生菜，白菜，金针菇，鲜虾等等。

步骤 9

抽空调个灵魂蘸料： 蒜末+葱花+沙姜末+香菜碎+生抽+小青桔汁+糖+香油拌均匀。 （喜辣者加点小米辣）

步骤 10

元宵节外面挺冷的，一家人围坐，吃着椰子鸡火锅，喝一口汤，清甜可口！暖暖的，真好！

菜谱创建时间：2022-02-16 01:31:54