超级酥脆的蜂巢饼/蜂窝饼/蜜蜂窝（附图和详细解释）kuih rose/kuih loyang/ kuih goyang/ beehive cookies

作者： 荷忆家

在东南亚的华人过年必吃的过年饼之一，由于形状类似蜂巢，所以顾名思义名为蜂巢饼、蜂窝饼、蜜蜂窝等等。做法简单，考验的是炸的技巧😅。多年前回大马的时候买的模具，陪伴我在荷兰走过不少年，解馋又能把文化传承给下一代😅，而且荷兰人也非常热爱文化交流。其实这个饼来自于印度，马来西亚是个多元种族的国家，彼此尊重之外也彼此接纳，华人过年的时候也吃这款过年饼。 切记：模具不够热，沾不到面糊，模具太热，面糊沾了马上-还没来得及放入油中就脱模，如果模具太热，记得拿起来晃来晃去一下再沾面糊，此外放入油中炸不要晃得太厉害，不然面糊会走样。耐心等待15秒左右就会过模，炸久了很快就脱模。 娘惹蜂窝饼：https://www.xiachufang.com/recipe/106390778/

用料

• 粘米粉 400克
• 鸡蛋 4个
• 椰浆 400毫升
• 水 100毫升
• 细砂糖 200克
• 盐 1茶匙

超级酥脆的蜂巢饼/蜂窝饼/蜜蜂窝（附图和详细解释）kuih rose/kuih loyang/ kuih goyang/ beehive cookies的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，所有材料必须室温温度范围。

步骤 2

撒上鸡蛋，放入盐，搅拌一下，倒入沙糖，搅拌一下，倒入椰奶和水，搅拌均匀。

步骤 3

倒入粘米粉，搅拌均匀。过筛3次，静置20分钟以上。用之前记得搅拌面糊一下。

步骤 4

记得用底厚的锅（我用铸铁锅），倒入油，放入模具一同加热至140度，尽量保持在140-150度左右。

步骤 5

温度达到后，取出模具，轻轻摇晃模具，去掉多余的油脂，放入面糊中，记得模具不可以高过模具，不然脱不了模具！饼炸到微微金黄色的时候，翻面炸至金黄色，捞出沥干。

步骤 6

重复至面糊完。过程中你会遇见，面糊脱落，那就说明模具太热了，在空气中摇晃一下再沾面糊。如果模具温度太多，沾不到面糊。记得模具刚刚放入油中炸不要摇晃太多，让它自然脱模，才会保持美丽的形状。

步骤 7

放在吸油纸洗掉多余的油脂，凉凉，饼必须凉凉才可以收藏。

步骤 8

好吃😋。在异乡过年也能够吃上过年饼😉

超级酥脆的蜂巢饼/蜂窝饼/蜜蜂窝（附图和详细解释）kuih rose/kuih loyang/ kuih goyang/ beehive cookies的小贴士

切记：模具不够热，沾不到面糊，模具太热，面糊沾了马上-还没来得及放入油中就脱模，如果模具太热，记得拿起来晃来晃去一下再沾面糊，此外放入油中炸不要晃得太厉害，不然面糊会走样。耐心等待15秒左右就会过模，炸久了很快就脱模。

菜谱创建时间：2022-02-14 23:50:56