清明粑

作者： 欣瑶琪琪

清明果，又名青团、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明馍馍（四川），蒿子粑（安徽）、艾果等，是中国南方各省汉族特色食品之一。 清明果外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬。馅分咸甜等种类，形状有类“元宝形”和圆形之分。

用料

• 糯米粉 100克
• 水 适量
• 清明菜 适量
• 五块肉 适量适量
• 腌菜 适量

清明粑的做法步骤

步骤 1

把清明草，用冷水清洗干净，切细。 (不能用搅拌机)。

步骤 2

五花肉剁馅，腊肉切小丁，锅内放少许油，下五花肉馅炒七成熟加入少量生抽，再放入腊肉粒炒一下，然后再放入(腌菜)冬菜炒熟，最后放入适量葱花快速翻炒几下出锅，待用！（冬菜可以买超市里袋装的，由于冬菜里盐味比较重，可以不放盐，葱花可根据个人口味选择）

步骤 3

糯米粉、清明菜、适量水放一起搅拌均匀，揉至面光，三者充分融合在一起即可！

步骤 4

取一团面团，包入馅料，搓圆成形，用玉米叶包好放入锅内蒸十分钟即可出锅！

步骤 5

装盘，大功告成！

清明粑的小贴士

蒸清明粑粑，记得小火蒸。中途，5分钟打开锅盖出气。粑粑蒸的好吃。千万不要，用热水洗清明草。不要用搅拌机搅拌清明草。

菜谱创建时间：2022-02-12 21:51:45