鸡翅焖锅

作者： 睿菲安安

吃完鸡公煲，有感而下厨。翻遍冰箱，将有限的食材一通乱炖，非常之下饭。食材可以自由搭配，玉米、洋葱、金针菇、地瓜、芹菜、笋等等，牛肉丸、牛肉卷、鸡腿、排骨等等，只要你愿意，只要你想吃…… 吃不完，第二天可以加上水，当火锅汤底，涮白菜、菠菜、蘑菇……

用料

• 鸡翅 6个
• 鸡小腿 6个
• 大虾 8只
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 年糕 300克
• 酱油 2勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 甜面酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 蜂蜜或白糖 2勺
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 葱
• 姜
• 蒜

鸡翅焖锅的做法步骤

步骤 1

大虾，剪去虾枪、虾须、虾腿、虾尾，开背去虾线。少许料酒、胡椒碎腌制。

步骤 2

鸡翅、鸡小腿洗净，刀过留痕，以便入味。

步骤 3

土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块。

步骤 4

年糕用水冲一下，淋浴备用。

步骤 5

葱切段，姜切片，大蒜多备几瓣瓣。

步骤 6

调酱汁：酱油、老抽、蚝油、甜面酱、黄豆酱、蜂蜜（也可以用白糖代替）、盐，根据食材多少，自由调量。盐一定要少放，淡了后期可再调味。

步骤 7

鸡翅、鸡小腿，冷水入锅，加几片姜，汆出浮末，撇净，捞出鸡翅、鸡小腿，冲洗干净备用。

步骤 8

锅中入油，油热，倒入鸡翅、鸡小腿，煎至两面金黄，盛出。

步骤 9

锅中底油，加热，倒入大虾，炒出虾油。大虾盛出。

步骤 10

锅中底油少，需再加点油，跟锅中底油混合，油热，煸香葱姜蒜。

步骤 11

倒入土豆、胡萝卜，炒软，经过煸炒油浸的土豆块，再经焖炖，相当软糯香甜。

步骤 12

倒入鸡翅、鸡小腿，大虾，年糕，翻炒几下。

步骤 13

倒入酱汁，翻炒均匀，几下即可，不要糊锅。

步骤 14

加入清水和啤酒（我加了半罐），稍微没过食材。

步骤 15

扣上锅盖，焖煮收汁。出锅前，撒点葱花，翻炒几下，出锅咯。

步骤 16

高压锅同步焖煮的大米饭，跟这一锅杂炖真的很配。

菜谱创建时间：2022-02-12 20:43:57