自制猪皮冻or彩丁皮冻

作者： 逗逗飞的厨房

从来不吃外面的猪皮冻，还是自己做的放心。 再花点小心思，让皮冻也成为餐桌上的美食……

用料

• 猪皮 500克
• 水 2500克
• 彩丁 适量
• 料酒 2勺

自制猪皮冻or彩丁皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净下锅加2勺料酒焯水约4-5分钟，煮至肉皮变色，手指甲可掐动或筷子可以扎透。

步骤 2

捞出沥水，用刀刮净油脂，一定要刮净。

步骤 3

切成细条。

步骤 4

加2大勺盐用水反复搓洗。

步骤 5

洗至水清澈透明。

步骤 6

锅中放入猪皮4-5倍的水，下入猪皮。

步骤 7

放入葱段、姜片和适量花椒八角（喜欢原味的也可不加花椒八角）

步骤 8

大火煮开，期间用筷子或铲子推动几次。

步骤 9

撇掉油脂，转小小火约煮1一1个半小时，至猪皮软烂。全程开盖煮，使猪皮的腥气完全挥发出去。

步骤 10

撇去浮沫。

步骤 11

捞出调料。

步骤 12

提前将彩丁焯水沥干水份备用。

步骤 13

花生米提前煮熟备用。按个人喜好填加配料，香肠丁、肉丁、西兰花🥦碎丁、彩椒丁等都可以。

步骤 14

调料捞出后，加入少许盐调味，煮1分钟即可。

步骤 15

取干净容器，盛出一部分，原味猪皮冻完成。

步骤 16

剩余皮冻，加入提前准备好的彩丁花生米，适量即可，不要多，否则不易成型。

步骤 17

再煮2-3分钟即可。

步骤 18

盛到容器中。

步骤 19

静置晾凉后放入冰箱冷藏过夜。

步骤 20

哈哈彩丁冻已经被偷吃了一部分。

步骤 21

凝好的原味皮冻，晶亮透明。

步骤 22

切成片，特别Q弹。

步骤 23

装盘上桌，再弄点蒜酱⋯

步骤 24

⋯

步骤 25

⋯

步骤 26

是不是很喜庆🎉🎊

步骤 27

年夜饭必备。

步骤 28

⋯

菜谱创建时间：2022-02-11 13:04:07