自制特色东北皮冻

作者： 乾坤龙游

东北皮冻是道特色菜，该食品由猪皮制成，成品透亮，艮揪，经济，环保，下酒，而且补充胶原蛋白，最主要是不浪费肉皮，哈哈。本方法简单实用，成功率高，值得一试。

用料

• 猪皮 适量
• 料酒 少许

自制特色东北皮冻的做法步骤

步骤 1

肉皮适量，水开后放料酒煮10分钟捞出，然后拔猪毛，去脂肪。我一般水中放老抽，老抽是让肉皮变深色，容易发现猪毛。不放老抽将来成品会更透明，像水晶的效果。

步骤 2

肉皮切丝，然后温水搓洗8遍，就像洗衣服那样用力搓，每遍完毕后倒去水再重新加水，前三次可以放小苏打，主要目的是去油。

步骤 3

尽量切碎，可以切成细长条比较好看且筋道，我这次切的是粒，目的是扩大触水面积，使肉皮中的胶质更容易析出。

步骤 4

放入深的容器，我这次用的搪瓷盆，更容易透热

步骤 5

放入1.5倍容积的凉水，意思就是本来1厘米高的肉皮，放入凉水后变成1.5－2厘米的高度。

步骤 6

放入蒸锅蒸二小时，为节约燃气，我用的压力锅蒸了半小时。用蒸锅蒸两小时口感更好，但更费气。

步骤 7

蒸好之后放冰箱冷藏，凝结成固体即可食用。

步骤 8

从盆中抠出来，貌似水少了些。

步骤 9

切成片的效果

步骤 10

装盘效果。蘸蒜泥和海鲜酱油的混合液食用（混合液中也可以加一点点陈醋和香油）好呲！😂

菜谱创建时间：2023-01-31 18:51:19