荣昌黄凉粉

作者： 优优m

记忆中小时候的味道，那个香啊，在他乡闻不到，曾经买过做好的黄凉粉从荣昌寄过来，味道也会差一点，还是自己动手做吧！

用料

• 干黄豌豆粉 200 克
• 盐 5 克
• 水 1000 克
• 勾芡用料 水150mI
• 盐 10g 克
• 玉米或红署淀粉 6g
• 耗油 6g
• 最后放的调味料
• 香油 少许
• 辣椒油 2勺
• 葱花 2勺
• 姜蒜切碎用开水冲好待用
• 辣椒酱用料
• 干辣椒粉 60g
• 熟芝麻 6g（生芝麻，可以用锅炒熟）
• 菜籽油 180ml
• 熟花生粒 100g碾碎
• 花椒粒10颗 碾碎

荣昌黄凉粉的做法步骤

步骤 1

起锅烧油，油冒青烟后，淋入装有辣椒粉与芝麻的碗里，不停搅拌，分三次淋完油

步骤 2

花生洗净，冷油小火下锅炒3-5分钟，一定要小火，如果用大火外面熟了，里面还是生的，起锅冷却后碾碎

步骤 3

将盐与淀粉混合均匀，冷水下锅小火，不停的搅拌，沸腾后加入耗油上色，直到粘稠起锅放凉待用

步骤 4

豌豆粉加食盐放水400ml搅拌均匀无颗粒状

步骤 5

600毫升水放锅里烧开

步骤 6

按加入不停的搅拌，这一步很容易糊锅，一定要小火，一定要小火，而且要不停搅拌！锅里会冒小的泡泡，大约10-20分钟，就熬好了，呈比较粘稠的状！

步骤 7

倒入碗中自然冷却，脱模扣出

步骤 8

刀沾冷开水切条

步骤 9

切成手指大小的长条

步骤 10

撒上佐料拌好开吃，哇！麻辣鲜香！吃的停不下来

菜谱创建时间：2022-02-10 22:09:11