很随便的手撕肉松小餐包

作者： Pan小月

随性的小餐包，最基础的面包做法，没用什么中种法水合法波兰种的。但简单方便，也是松软拉丝的好吃小面包呀～

用料

• 高筋面粉 260克
• 盐 3克
• 糖 15克
• 酵母粉 3克
• 鸡蛋+牛奶 170克
• 软化后的黄油 15克
• 美乃滋+肉松+葱花

很随便的手撕肉松小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有原料揉成面团，至能拉出厚膜的程度。加入软化的黄油后，继续揉至能拉出薄膜。 KA厨师机揉面经验分享（干货长文）：https://www.xiachufang.com/recipe/106039447/

步骤 2

28℃左右第一次发酵，至两倍大小。 我其实是半夜临时起意要烤的，所以揉好面团后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵了。第二天午饭后拿出来继续。

步骤 3

轻拍排气，均等六份，分别滚圆。

步骤 4

擀开，涂一层美乃滋（四周留出不要涂满），撒肉松、葱花。

步骤 5

从上往下卷起来，捏紧接缝处。从中间对半切开，切面朝上放入模具。 我用的模具尺寸约为：长21cm宽16cm。

步骤 6

35℃左右第二次发酵，至1.5倍大。

步骤 7

表面刷少许蛋液。烤箱提前预热至180℃，中层烤18分钟。

步骤 8

烤好了。emmm，蛋液刷得很草率，不均匀，局部上色过深了。

步骤 9

出炉，脱模散热。

步骤 10

除了上色过深的部分，整体还是松软拉丝的小可人儿。

菜谱创建时间：2022-02-09 20:11:35