奶黄馅水晶饼

作者： 樱爱下厨

用了半斤澄面做试验，看看做的水晶饼皮软不软，结果沒有令我失望，饼皮凉了也不会发硬，不为别的，只为记录一下，方便以后制作。

用料

• 水 2碗（普通吃饭用的碗）
• 澄面(小麦淀粉) 250克
• 白砂糖 150克
• 自制奶黄馅 约350克（参照下厨房里面的奶奶黄馅做法）
• 模具 木制印模（高度浅些，不要用那种5-6mm深的模具）
• 玉米油 适量（模具防粘用）

奶黄馅水晶饼的做法步骤

步骤 1

锅里放2碗水，150克白砂糖，大火烧开至糖融化，分次加入250克澄面，用筷子快速搅拌，搅拌至没有干粉。

步骤 2

将粉团移至桌子上擦搓均匀至无生粉粒，大约擦搓5分钟左右，粉团就光滑了。

步骤 3

分成20克一个小粉团，再包上10克奶黄馅，团圆，收口向上放入模具中，用手按压平整，然后脱模。

步骤 4

锅里放水烧开，放上蒸笼大火蒸15分钟，就可以了。

菜谱创建时间：2022-02-08 19:42:00