双椒儿肠（泡椒脆肠）

作者： 林佩儿

去年的菜谱一直没写，草稿箱还有好几个菜谱没空写。这个儿肠挺便宜，10多块钱一斤，做法也很简单。

用料

• 儿肠 1斤
• 小尖椒 适量
• 泡椒 适量
• 泡姜 1-2块
• 大蒜 适量
• 小葱 1-2根
• 蒜苗 1根
• 花椒 适量
• 老姜 1块
• 面粉 少量
• 白酒 2瓶盖
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 少量
• 胡椒面 适量

双椒儿肠（泡椒脆肠）的做法步骤

步骤 1

吊起的是儿肠，摆起的是肥肠。

步骤 2

备料。

步骤 3

儿肠需要全部剪开。

步骤 4

这是厚实的部分。

步骤 5

这部分厚实的就需要提前下锅煮。

步骤 6

配料。

步骤 7

面粉加白酒，放儿肠里面揉搓立下，是为了把粘液用面粉沾走。

步骤 8

这就是白酒，面粉腌制的样子。

步骤 9

配料剁一下。

步骤 10

蒜苗切成马耳朵。

步骤 11

儿肠清洗一下，切小段。

步骤 12

这是厚实的部分，提前弄出来煮。

步骤 13

锅里放一瓶盖白酒，姜沫，小葱，大火煮沸。

步骤 14

放厚实的儿肠进去烫煮半分钟。

步骤 15

捞出来，是这个样子。

步骤 16

接着放比较薄的部分，烫煮10秒就可以。

步骤 17

右边是厚实的，左边是薄的。

步骤 18

锅里放菜油和猪油。

步骤 19

油热放蒜沫，泡姜泡椒，炒出香味。

步骤 20

放一勺豆瓣酱。

步骤 21

倒入儿肠，翻炒。

步骤 22

放一点盐，一点白糖。

步骤 23

放胡椒面，还有鸡精。

步骤 24

放小尖椒和蒜苗。

步骤 25

翻炒几下，放鸡精，起锅。

步骤 26

盛盘。

步骤 27

这个儿肠的口感是非常脆的。

双椒儿肠（泡椒脆肠）的小贴士

这个菜，一斤真的炒出来一大盘。

菜谱创建时间：2022-02-03 17:55:54