清炖羊排

作者： 品滋玩味

寒冷的冬天，炖锅羊排暖心又暖胃，于是上网查了炖羊排的注意事项，给家人炖了几次，很受欢迎。现在把方法记录下来，即便是开学忙起来无暇做饭，把做法忘掉也不怕！

用料

• 羊排 750克
• 葱 1根
• 姜 1块
• 红萝卜（或白萝卜） 适量
• 胡萝卜 1根
• 盐 适量
• 香菜 1根
• 高度白酒（焯肉用1勺，也可白醋） 2勺
• 白芷 2片
• 花椒粒 适量

清炖羊排的做法步骤

步骤 1

羊排洗净用清水泡1个小时，泡出大部分血水。（羊脊骨块大、肉厚，炖的时间要长些，我这次单独挑出来炖。）

步骤 2

冷水下锅，锅中加入姜片、大葱和1勺高度白酒（也可用白醋，不要用料酒哦！），我还加了几粒花椒。中火烧开，打出血沫。

步骤 3

焯完的羊肉捞出，不要过冷水洗，羊肉遇冷水收缩会影响口感，用锅中汤冲掉血沫就好。

步骤 4

锅中加水+一勺白酒+一段葱+几片姜片+2片白芷（去膻不要加多了）+适量花椒。 水开加入焯好的羊肉，不加盖子炖20分钟左右，这样能把羊肉的膻味去除掉，然后再加盖小火炖至羊肉基本成熟。

步骤 5

锅中加盐，再把红萝卜（或白萝卜）、胡萝卜切成滚刀块加入锅中继续炖至羊肉软烂，萝卜也熟了。（我通常把胡萝卜比白萝卜晚些放锅中，胡萝卜易炖烂。今天家里只有青萝卜，我就对付用了😊）

步骤 6

出锅加少许香菜就可以享受美食了。

步骤 7

取块羊排，再配上韭菜花，味道好极了！再喝上口养汤，真的鲜美。

步骤 8

这是第二次炖的纯羊排，用的白萝卜，寒冷的冬天，吃上一口，暖心又暖胃，不二的选择哦！😄

清炖羊排的小贴士

1、炖羊肉不加料酒哦！ 2、先炖的20分钟要开盖炖，去除膻味。

菜谱创建时间：2022-02-03 11:12:35