糖醋排骨（个人的招牌拿手菜）

作者： 蟹叔的饭

凭着一道糖醋排骨征服过不少朋友的胃。有主动来家里点名要吃糖醋排骨的小伙伴；也有远在上海请求寄一份过去的小傻子；连老姐、舅妈等都心心念念…… 其实在我看来这是一道很简单的快手菜，下面附上所有操作流程&细节，希望你们在家也能做出同款味道。

用料

• 肋排 350克
• 冰糖 20克
• 姜片 5片
• 葱花 少许
• 醋 5勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1/2勺
• 鸡精 1/3勺
• 白芝麻 少量

糖醋排骨（个人的招牌拿手菜）的做法步骤

步骤 1

1️⃣调好料汁备用：鸡精1/3勺+生抽3勺+醋5勺+老抽1/2；

步骤 2

2️⃣排骨冷水下锅，加姜片、葱段，烧开后捞出洗净；

步骤 3

3️⃣热油下冰糖，中小火炒糖色（炒制起泡、变琥珀色即可）

步骤 4

4️⃣加排骨翻炒均匀、裹满糖色，再翻炒至表面变色；

步骤 5

5️⃣倒入料汁、加水，大火烧开，中火煨煮20分钟；

步骤 6

6️⃣大火收汁，撒葱花、芝麻，装盘即可。

糖醋排骨（个人的招牌拿手菜）的小贴士

¹用量不清楚的严格按照比例来，大致不差。后面手熟后可再根据自己口味微调； ²不会炒糖色可直接将冰糖/白砂糖加进料汁里，第5步时直接倒入翻炒化开效果差不多； ³买肋排！买肋排！买肋排！虽然贵但确实好吃。

菜谱创建时间：2022-02-01 05:03:09