年夜饭宴客菜——紫气兆祥之紫薯脆香骨

作者： 阿希莉angel

临近年关，尝试做一道新菜。 这是一道带甜口的菜，除夕吃点甜，来年甜一年。 又甜又糯的紫薯搭配又香又脆的排骨，二者组合在一起真是个神奇的组合。

用料

• 排骨 2斤
• 紫薯 一个
• 青皮椒 半根
• 红皮椒 半根
• 洋葱 适量
• 面包糠 适量
• 面粉 适量
• 鸡蛋 一个
• 糖 适量

年夜饭宴客菜——紫气兆祥之紫薯脆香骨的做法步骤

步骤 1

排骨(尽量选选前排，肉嫩)洗干净，加入生粉，香蒜炸粉，一点糖抓拌均匀，再加入两勺清水，搅拌，让排骨吸收水份，放入冰箱冷藏6小时以上入味。 (没炸粉可以用蒜蓉替代，但炸前要挑掉，用蒜蓉就需要加盐。）

步骤 2

紫薯切块，青红椒，洋葱切好。

步骤 3

腌好的排骨裏上面粉+鸡蛋调好的炸浆，在面包糠上滚一下，再抖掉多余的面包糠。 锅中倒油，烧至8成热，中小火炸至排骨浅黄色，关火捞出冷却一会。 油锅再次烧热，倒入排骨复炸至熟透。 捞出放吸油纸上。

步骤 4

接着把紫薯倒进油中炸熟捞出。盛出多余的油，把配色用的青红椒洋葱炒至断生。

步骤 5

锅中加入适量清水和白糖，小火慢慢熬至糖融化，中间注意要搅动不要烧焦糊底。 （如果要糖浆口味带酸甜，可以用乌梅山楂甘草片煮成浓浓的水代替清水。）

步骤 6

用铲子舀点糖浆往下滴落是缓慢且是粘稠状的，糖浆就熬好了。 把紫薯倒进糖浆煮一会入味，再倒入排骨，青红椒，洋葱，翻炒一会即可盛出。

步骤 7

祝大家新年快乐🍾️🎊

菜谱创建时间：2022-01-29 23:33:55