[年夜饭]八宝葫芦鸭

作者： 小桃仙儿

八宝葫芦鸭的鸭身用绳子捆绑成葫芦的形状，取✨福禄吉祥✨之意 过年的时候做上这么一道菜，绝对亮眼🎉🎉🎉 不过要有耐心哦😁

用料

• 仔鸭 1只
• 糯米 200克
• 干香菇 8朵
• 冬笋 20克
• 鸡胸肉 1块
• 扇贝干 50克
• 鲍鱼干 10克
• 虾仁 10只
• 莲子 15颗
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量

[年夜饭]八宝葫芦鸭的做法步骤

步骤 1

首先是整鸭剔骨，鸭颈处剪开，掏出鸭脖子，前面剁掉，只留鸭头，鸭皮不要剪断

步骤 2

然后剔到锁骨处，剔除鸭翅膀，划过鸭的脊骨，脱掉腿骨

步骤 3

就可以得到一张完整的鸭皮，一定不能破了(完整的做法，大家可以去各大网站上搜一搜)

步骤 4

鸭皮翻到肉面洗干净，加葱姜，料酒拌匀，再加入生抽，蚝油和白胡椒粉腌制一晚 (还有一种腌制的方法是熬制花椒水腌制)

步骤 5

糯米加水浸泡四小时，如果时间来不及，可以用热水浸泡，用时较少 其余需要泡发的，都提前泡好

步骤 6

把糯米蒸至六分熟，加入少许生抽拌匀

步骤 7

所有食材切成约1立方厘米的块

步骤 8

锅中加油烧热，倒入鸡肉翻炒至变色

步骤 9

加入虾仁翻炒几下后，倒入盐、生抽和蚝油

步骤 10

把其余食材(除糯米外)放入锅中翻炒，再稍微加一点水炖煮一下

步骤 11

倒入糯米，翻炒均匀

步骤 12

鸭肉翻过来清洗一下，颈处的口子用线缝好

步骤 13

绑住鸭头，填入馅料，再把其余的口子都用线缝紧

步骤 14

油烧至高温，下入鸭子炸两分钟左右定型，放入蒸锅中蒸2~3个小时 (根据鸭子大小适量调整)

步骤 15

出锅后放上装饰即可

[年夜饭]八宝葫芦鸭的小贴士

八宝的馅料没有明确的定义，可以根据自己所喜欢的❤️调整 还有一种方法是先煮再蒸后炸，不喜欢勾芡的也可以试试😃

菜谱创建时间：2022-01-29 18:40:01