枣泥馒头

作者： 果皮小样

喜欢吃五道口的枣糕，搬家离得远了，就回忆买枣糕的时候看到老板往烤箱里倒的枣糕糊糊，就想着能不能蒸一个呢？ 枣糕的糊糊太稀了，蒸的有水汽担心蒸不起来，于是就想到能不能做成枣馒头呢？传统的枣花馒头都是在外皮儿点缀一个大枣，大枣并不入味儿，抠掉大枣整体就是个馒头…嗯，这款我命名为“枣泥馒头”，吃起来是枣糕的味道，口感却是馒头…哈哈，白嘴儿吃都能好吃到停不下来…

用料

• 面粉 按自家蒸锅能蒸一锅的量
• 酵母 3克
• 红糖 和红枣1:1
• 红枣 和面粉3:1
• 盐 2克

枣泥馒头的做法步骤

步骤 1

大枣去核泡一夜

步骤 2

面粉里加入酵母粉和盐，搅拌均匀

步骤 3

将提前泡好的红枣剁碎

步骤 4

将加了酵母的面粉➕红糖➕红枣，混到一起

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

加入温水开始和面

步骤 7

和好后的枣泥面团。比平时做馒头的稀软程度略稀软一点点即可。

步骤 8

面团和好后静置发面，面团发起来后再揉搓揉搓，排排气，然后做成喜欢的馒头形状凉水下锅开蒸…这个过程和蒸馒头一样，因为手都拿来揉面了，没法拍照，不理解的参考蒸馒头时候做馒头剂子的步骤。

步骤 9

蒸好的枣泥馒头，有一股儿枣糕的味儿，软甜可口，一口气儿能吃两个。

枣泥馒头的小贴士

1、和面的温水不要太热，32度左右即可，太烫会灭掉酵母的活性 2、整个过程和蒸馒头基本一样，只是增加修改了配比而已 3、不爱单独吃大枣的也能愉快的补铁补血了

菜谱创建时间：2022-01-29 15:25:04