炒面面包

作者： 瞢碴碴

买了河套面粉，试着这个内蒙古面粉来做面包，记录一下！双倍快乐来源！

用料

• 烫种
• 高筋面粉 20克
• 100°开水 40克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 奶粉 20克
• 水 110克
• 黄油 20克
• 炒面 200克
• 炒面配料 爱吃啥加啥

炒面面包的做法步骤

步骤 1

先做个烫种，开水倒进面粉混合均匀，放凉用，或者冰箱冷藏用。

步骤 2

所有材料称好除了黄油全部放进厨师机！这个面粉吸水性真的很差，但是嚼劲大！

步骤 3

慢速打成团，快速打出厚膜

步骤 4

黄油切成块软化好

步骤 5

低速混匀，高速打出膜！

步骤 6

混合成团！发酵

步骤 7

28°发酵一个小时

步骤 8

用手戳一下下，不回缩就好了！

步骤 9

分割成60克左右一个！裹成团松弛20分钟

步骤 10

整形👌🏻二发

步骤 11

35度发酵2个小时看状态不看时间！

步骤 12

两倍大发酵好，看状态！

步骤 13

烤箱提前预热，根据你们自家的烤箱烤！

步骤 14

我用的上火200下火190烤14分钟！

步骤 15

准备好炒面！嘿嘿！辣辣的好吃！

步骤 16

面包切开加进去！双倍快乐

步骤 17

软软的面包，辣辣的炒面。真好吃！

炒面面包的小贴士

温度仅供参考，水量也要提前留出来，我的河套面粉真的很不吸水，所以水量很少！如果用其他的牌子可以多加水！

菜谱创建时间：2022-01-28 17:17:30