韩式辣酱爆浆火山小面包

作者： 瞢碴碴

每天都吃甜面包🍞，是不是有点腻歪了？看着家里还有的韩式辣酱？想着能不能做个面包吃吃看👀？于是有了这个面包！随意了，感觉还可以，总体还行！不是黑暗料理！嘎嘎！此方做了8个吧！

用料

• 烫种
• 王后高筋面粉 25克
• 白砂糖 2.5克
• 开水 30克
• 主面团
• 王后高筋面粉 250克
• 鸡蛋 25克
• 新鲜酵母 6克
• 韩式辣酱 22克
• 黄油 20克
• 细砂糖 40克
• 水 132-140克（水量自己控制）
• 烫种 30克
• 馅料
• 鸡肉 140克
• 韩式辣酱 30克
• 马苏里拉奶酪 适量
• 或者蘑菇酱 适量

韩式辣酱爆浆火山小面包的做法步骤

步骤 1

先把糖和面粉搅合在一起！用开水冲进面粉里！凉掉放冰箱过夜！第二天再用！

步骤 2

我买的韩式辣酱，没吃完想着能做点什么，所以做面包了！

步骤 3

除了黄油，将主面团的材料都放进厨师机的，低档揉面！3分钟左右，嚯嚯成团！接着用快速打团！打到八成左右，加室温软化黄油。

步骤 4

这个时候加黄油

步骤 5

打到十成筋，可以撑开薄的手套膜，就是打好了！忘记拍图了，用以前的图凑个数。

步骤 6

整好形，放发酵箱28°发酵40分左右，主要看状态两倍大，我这边现在天冷！放发酵箱！

步骤 7

两倍大，戳个洞不会缩或者轻微微缩就可以了！

步骤 8

分割，五十克一个，我分了8个，

步骤 9

滾圆○继续松弛二十分钟，捏一下，内外感觉软软的就松弛够了！

步骤 10

将鸡肉提前煮熟，然后撕成细条，用韩式辣酱拌匀！加点黑胡椒也不错，很香！我这里用的蟹柳，因为我发现家里鸡胸肉吃完了！ =͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)！

步骤 11

包的时候包上马苏里拉芝士！

步骤 12

继续放进发酵箱35°40分钟！

步骤 13

还可以做成卷卷样，里面包上点香菇酱，也很好吃，拿来消灭酱酱也不错！

步骤 14

用的这种无添加的酱，包在中间！

步骤 15

还做了一些盐面包，一起啊！面包开开会！

步骤 16

发酵完了，轻按边上，慢慢回弹就是发酵好了，撒面粉，剪刀剪开口子！烤箱提前预热，下火190，上火205烤10-12分钟就好了！

步骤 17

香香软软的，爆浆热吃好好吃！

步骤 18

我觉得很好吃！这种甜辣酱！

步骤 19

还做了几个圆的！

韩式辣酱爆浆火山小面包的小贴士

注意发酵温度，不要发过头， 我的烤箱温度仅供参考，你可以用你常用的温度，不一定要用我的温度！ 个人口味不一样，也许我觉得好吃你不喜欢很正常！ 还有打面温度不要超过28°，26°出缸最完美！

菜谱创建时间：2021-02-03 16:17:47