全麦猫咪🐱吐司（600克吐司盒）

作者： 瞢碴碴

喵喵喵酱！最近超级爱做异形吐司，在网上买了一个猫咪🐱吐司盒，600克，为此整出来一个配方记录一下，以后方便自己查询！同时因为减肥健身，不是说全麦的比较健康吗？所以吃吧吃吧！如果不想用中种法，就直接法做也可以！

用料

• 中种
• 王后面包粉或者新良全麦面包粉 238克
• 水 160克
• 鲜酵母 7克
• 主面团
• 王后高筋面粉 102克
• 鲜酵母 4克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 30克
• 炼乳 45克
• 水 30克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 猫耳朵部分
• 蓝蝶花粉 3克
• 紫薯粉 3克

全麦猫咪🐱吐司（600克吐司盒）的做法步骤

步骤 1

先将中种里的材料混合成团，放入室温发酵成两倍大，或者是放冰箱发酵12-17小时，我都是晚上做，放冰箱第二天再做！

步骤 2

第二天拿出来，撕开里面成蜂窝状，发酵成这样就可以用了！

步骤 3

将中种和主面团的材料除了黄油和食盐，放到厨师机进行搅拌，注意，糖不要和酵母放一起。我都是糖放最下面，酵母放最上面。

步骤 4

先慢速搅成团，然后开快速打面

步骤 5

我开了空调，还用了冰袋，所有的材料都是冰冻或者冷藏过的，防止温度偏高，夏天做面包就是这样无奈🤷🏻‍♂️！我的厨师机很久以前买的摇晃很厉害！博世最便宜的一款！

步骤 6

这样的时候准备加黄油和盐，我一起放进去的

步骤 7

加入黄油以后刚开始会烂叽叽的，不要着急，慢速继续打，

步骤 8

慢慢黄油吸收了，就会重新变得光滑起来！

步骤 9

然后扯膜，能扯出手套膜就是打好了！

步骤 10

小心不要打过了

步骤 11

打完的温度不超过26度，我空调开的19度，夏天太热了！我却要冻死在空调房，

步骤 12

将面团分出两份出来，分量为150克左右，分别加入蓝蝶花粉，和紫薯粉！

步骤 13

如果粉太干可以加点水融化了再揉进去，不然面团会太干了！而且不容易揉均匀！

步骤 14

接下来是发酵了，我依然放在空调房里发酵，要知道我这边室温可是32度以上了！在28°情况下发酵，不大可能！所以还是放空调房！

步骤 15

发酵一倍大翻个面，好让下面的发酵更好！

步骤 16

发酵到两倍大

步骤 17

用面粉手指头戳个洞，不回缩就是好了！

步骤 18

揉成团以后醒面10分钟，要盖上保鲜膜！

步骤 19

接着揉成长条状，两个都揉成长条状

步骤 20

放入模具，准备去发酵了，晒晒我的猫咪吐司盒，我老公说像棺材，嘘🤫！我也觉得！

步骤 21

我没有发酵箱，就放在烤箱发酵，温度是达不到了，湿度放一碗热水杠杠的！

步骤 22

发酵八分满！牙签放进去差不多一两个公分，就是八分满，我差不多发了35分钟

步骤 23

烤箱上火180°，下火185°预热，我家的烤箱比较高温度！预热好放进去上火调到160度下火180°！

步骤 24

预热好以后温度调低点放进去烤25-30分钟，我这个是低糖的吐司盒，不需要很高温度，最后十分钟的时候我又上下调低了十度！

步骤 25

当当当，出炉了，震一下热气，放在架子上晾晾！

步骤 26

巧克力隔水加热融化，放入裱花袋里，开始准备画表情了！

步骤 27

有没有很可爱！

步骤 28

随便拍拍吧！

步骤 29

还可以拿来做三明治，也很不错！

步骤 30

爱死这只喵了！

步骤 31

煎的脆脆的也很好吃！

全麦猫咪🐱吐司（600克吐司盒）的小贴士

1、一定要注意面团的温度，必要的时候所有的食 材都要冷藏一下！ 2、我给的烤箱温度只是参考，具体的还要看你们 自己的烤箱！请使用你们平常烤吐司的温度！

菜谱创建时间：2020-06-26 14:40:08