红心柚子皮糖-口感好颜值高，过年待客人人夸

作者： 龙宝美食小厨房

前几天分享了一道用红心柚子皮做的蒸菜，有朋友说没想到柚子皮还能做菜，她平时都是直接扔掉的。她问我能不能再分享一些用柚子皮做的美食。当然没问题，我正好做了一些柚子皮糖，粉红粉红的，真是太美了。没想到做好的柚子皮糖，颜值这么高。 以下是重点，不定时更新 2022-10-21日更新 有一些厨友做出来说柚子皮糖很湿，大概率是以下两种情况： 1、糖浆没熬好，冰糖融化后转小火，一直熬到有密集又浓稠的小泡泡，流动状态跟蜂蜜差不多的样子， 2、柚子皮瓤水分太大，柚子皮一定要挤干水分，越干越好，本身有水分的话，没办法吸收糖浆，所以就很难炒出糖霜 2023年11月21日更新 最近看一些朋友说减糖以后不出糖霜， 请不要随意减糖！！

用料

• 柚子皮瓤 1个
• 黄冰糖 200克
• 水 200克
• 盐 一点点

红心柚子皮糖-口感好颜值高，过年待客人人夸的做法步骤

步骤 1

红心柚子皮削掉黄色的外皮

步骤 2

柚子皮切成任意形状，三角形或者不规则方形都可以

步骤 3

柚子皮加盐抓2分钟，抓到体积变小、变软

步骤 4

放进水里洗掉盐分和柚子皮自带的苦味

步骤 5

柚子皮挤干水分，再换水清洗，重复2-3次

步骤 6

烧一锅热开水，放入柚子皮煮1分钟，捞出来过凉水，挤干水分，挤得越干越好【跟步骤5的图片一样】。柚子皮焯水的时间不能太长，不要超过2分钟。这样处理过的柚子皮，基本上没有苦味，只有淡淡的柚子清香味了

步骤 7

锅里放入黄冰糖和水，加一点点盐，大火煮到冰糖融化，转小火熬到糖浆有密集的浓稠泡泡

步骤 8

放入挤干水分的柚子皮，小火加热，把柚子皮和糖浆翻拌均匀

步骤 9

吸足了糖浆的柚子皮，一个个又变大了，全程小火加热，时不时地翻炒一下，这里需要一点耐心，防止糖浆糊底

步骤 10

炒到锅里有一层薄薄的糖浆结晶，转最小火加热，炒3分钟左右关火

步骤 11

离火后炒大约2分钟，炒到柚子皮糖变干、变硬，清火润喉的柚子皮糖就做好了。柚子皮糖炒得越干，放的时间越久

步骤 12

炒好的柚子皮糖放进密封的罐子里，大概可以放1个月，放冰箱可以延长时间。我家基本上半个月就能吃完一罐

菜谱创建时间：2022-01-27 22:33:16