榨油角了喂

作者： 中年厨渣的修炼之路

一边写教程一边回忆童年时光，我想回家了

用料

• 低筋面粉（不能用高筋） 1000克
• 猪油 200克
• 鸡蛋 1个
• 提前炒香碾碎的生花生碎 约500克 视个人口味添加
• 白芝麻 50克视个人口味添加
• 椰蓉 50克 视个人口味添加
• 白糖 50克 视个人口味添加

榨油角了喂的做法步骤

步骤 1

将1000克面筋分成两等份，其中一等份即500克➕所有猪油，一边揉一边捏猪肉使猪油和面粉充分混合，揉成大团状即可，揉的过程中是非常粘手的，正常现象

步骤 2

揉好的猪油面团一

步骤 3

用冷水打散一个鸡蛋，加入剩下的500克面粉，揉成面团二

步骤 4

将上面的两个面团放在一起

步骤 5

使出洪荒之力，善于运用手掌心手掌根揉搓，造起来吧！一开始还是很粘很粘，但是揉着揉着就开始不粘手了，这时顺便把桌面啊盆角啊那些零散的面粉都集合起来了，如果揉的过程中发现干过头的话可以加入适量的冷水，记住要少量多次加入

步骤 6

揉了大概二十分钟后的大胖子，润，滑，亮！ 找块干净的毛巾弄湿后拧干，盖在面团上保湿 太干后面不好包

步骤 7

分出一个小面团，用擀面杖压成薄约一个硬币的厚度后，分成一个个的油角皮。 我们家用的是那些装二锅头的洗干净的酒瓶子，还有普通的玻璃杯口倒扣来切割油角皮🤪🤪🤪

步骤 8

擀好的面皮上会有这些“小疙瘩”，表明这些面皮会比较酥脆，没有的话炸好后就没那么酥脆了

步骤 9

最能体现劳动人民手艺的时刻来了，嬷嬷做了几十年的油角，可谓是炉火纯青了。 小心把馅放在面皮中间，用手轻轻的捏拢，然后顺着边边用指甲边缘轻轻的扭麻花，好多人学不会，这个我也不知道怎么表述，看视频/照片吧🤪我是从小开始学的，所以这个难不倒我。 馅太满的话会很难包，可以先放少许，一边捏拢一边慢慢加料，这样油角既饱满又好吃。不要让白糖粘到需要捏拢的部位，粘上了不好捏。 我是今年才知道原来面皮有分正反面，反面较干朝外，正面较湿润朝里放馅，会比较容易捏拢，不会分辨的话就拿一块实验，哪面好捏就哪面朝里 注意时刻保持桌面干净，不要让馅料粘到面皮上，白糖会影响面皮粘合，还会导致面皮破口，炸的时候露馅就完蛋了。 包好的油角也可以用湿润的毛巾盖好保湿

步骤 10

起油锅，油烧开，等到插支筷子下去会起泡泡的时候就可以把油角倒下去炸了，要不停的轻轻搅拌以防粘连，发现有破口的要及时捞出，炸到呈金黄色则捞起稍微沥干油分，放凉后才能入密封袋装好，热的时候不能装袋会回潮。 （做好油角后我去上班了，拜托队友帮我拍炸油角的视频，结果猪队友睡着了，于是我只能用别的视频代替，但是炸法是一模一样的）

步骤 11

炸好的油角，酥香可口美味！

步骤 12

这是我好玩做的不同形状🤪

步骤 13

这些都是我做的

步骤 14

嘻嘻😁

步骤 15

封袋准备送人

菜谱创建时间：2022-01-26 08:52:48