【福袋饺子】寓意吉祥的年夜饭点心 宴客菜 花生芝麻福袋包 含两款福袋的包法 花生芝麻馅做法

作者： 玩美食的爽爷

用料

• 熟老南瓜 400克
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 油 10克
• 盐 1/2小勺
• 红曲粉 适量
• 抹茶粉 适量
• 芝麻花生馅：
• 烤熟或炒熟花生 100克
• 熟黑芝麻 90克
• 白砂糖 80克
• 猪油 50克

【福袋饺子】寓意吉祥的年夜饭点心 宴客菜 花生芝麻福袋包 含两款福袋的包法 花生芝麻馅做法的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，蒸熟，花生用烤箱烤熟，150度上下火中层10-12分钟，或用炒锅炒熟，接着搓掉花生衣备用，黑芝麻炒香备用。

步骤 2

蒸熟后南瓜泥（400克），晾到跟手温差不多的温度再进行下一步。

步骤 3

加入酵母，油，用30秒/速度7打成南瓜浆。或用料理机，破壁机打成南瓜泥。先取15克南瓜浆出来，备用。关于南瓜浆和面粉的比例：因为不同南瓜含水量不同，需要根据情况调整，在我给的基础量上做微调。

步骤 4

打成南瓜泥的南瓜，刮刀棒把南瓜泥刮到锅底。

步骤 5

加入面粉和盐，以30秒/先速度3启动后再慢慢转到速度6混合均匀。 或用筷子搅拌成面絮。

步骤 6

混合均匀的面团试试软硬度，再增加留用的南瓜浆。

步骤 7

混合后的面团取出，团成圆形面团。

步骤 8

或用手揉成光滑面团。

步骤 9

揉好的面团。

步骤 10

放入大碗覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处发酵。

步骤 11

趁面团发酵的时候做花生芝麻馅，把花生，黑芝麻，白砂糖都放进主锅，

步骤 12

以5秒/速度5研磨成簇颗粒，或用料理机打成粗颗粒。

步骤 13

加入猪油，用30秒/反转速度3.5混合均匀。

步骤 14

或用刮刀混合均匀，保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半小时备用。半小时后馅分18克1个，备用。

步骤 15

面团发酵至两倍大，表面光滑内部充满气孔。

步骤 16

揉面或用擀面杖擀面团，充分排气。

步骤 17

南瓜面团搓长条，分成约40克左右的一个小剂子。

步骤 18

取两小团面团分别加入红曲粉和抹茶粉。

步骤 19

揉成红色面团和绿色面团保鲜膜覆盖备用。

步骤 20

把小剂子擀成比饺子皮略厚的圆形。

步骤 21

再把边缘擀薄一点，

步骤 22

用刮刀板在面片正中划一个十字记号，距离边缘2厘米处切开。

步骤 23

平均切八小份。

步骤 24

每一小份的左右两边捏合起来。

步骤 25

捏合造型后的包子皮，

步骤 26

中心放馅，这个造型的馅需要干一点，方便保持造型，馅太软包子蒸熟后会塌。也可以放面团进去做福袋馒头。

步骤 27

把福袋褶皱挨个包起馅，整理均匀。

步骤 28

虎口在馅和褶皱中间捏合包紧。

步骤 29

抹茶面团擀薄片，刮刀切细条做系带装饰，抹茶细面条，围绕福袋最细处围一圈，接口处刷一点水粘合。

步骤 30

红曲面团擀薄片，模具压出小花，刷点水，粘在抹茶条的交叉处。

步骤 31

面剂子擀成边缘稍薄的圆形面皮，中间放馅。

步骤 32

均分5等分，像松散的五角星形状，点对点捏合。

步骤 33

用虎口，馅和褶边中间用力捏合。

步骤 34

也可以用红曲细面条和抹茶细面条纽起来做双色系带装饰。

步骤 35

围绕福袋最细处一圈，交叉粘合处贴一朵红曲面小花。

步骤 36

做好的福袋放在蒸笼上，放置温暖湿润密闭无风处发酵，比如（烤箱，微波炉，小柜子）发酵到1.5倍大小，为了维持造型不宜发酵过大。

步骤 37

主锅放水400-500克，10分钟/温度V/速度1烧开，放上蒸锅，15分钟/温度V/速度1蒸熟，即可食用。

步骤 38

趁热食用。

菜谱创建时间：2022-01-25 12:49:30