风车国名菜-外婆炖牛肉Hachée

作者： 小猫雯

跟豌豆汤齐名，冬天里的暖胃菜。

用料

• 牛肉 750克
• 红酒 1∼2杯
• 红葱头 3-5个
• 大蒜 半头
• 黄油或橄榄油 20克
• 面粉 2大勺
• 丁香 5粒
• 香叶 若干片
• 苹果糖浆 可用其他甜味酱代替 一大勺
• 黑醋 可用果醋替代 2大勺
• 盐 2茶匙
• 啤酒（可选） 1瓶

风车国名菜-外婆炖牛肉Hachée的做法步骤

步骤 1

大合照。荷兰人一般用边角料做Hachee，因为在超市买的时候都切小块回家不用切了。实践下来还是整块的偏肥的肉口感更好。

步骤 2

红葱头和蒜切小粒，锅中加少量油煸炒至金黄色。

步骤 3

倒入2厘米见方的牛肉，肉开始变色的时候倒入黄油和面粉继续煸炒。 怕粘锅的话可以在最后收汁的时候再加面粉，这样减少黄油的用量，但是一定要过筛!!!

步骤 4

看不到白色面粉的时候倒入醋，红酒和糖浆和盐。

步骤 5

加水或啤酒到与肉齐平，锅的密封性差一些的话要适量多加些水以免粘锅。加入丁香和香叶，小火炖1个半小时后关火。焖一小时后再炖半小时，这时候要注意时不时地搅拌以免粘锅，水太多的话可以大火收下汁。

步骤 6

成品就是一大坨汤汁粘稠酥烂的肉。

步骤 7

一般配土豆和蔬菜。

菜谱创建时间：2022-01-22 02:34:56