柠檬猪蹄

作者： 月古517

有些时候就想吃酸酸辣辣的，家里会常备这些凉拌小吃。吃腻了鸡爪，发现猪蹄味道也很好。

用料

• 猪蹄 2只
• 蒜 3瓣
• 柠檬 1个
• 姜 6片
• 香叶 3片
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 橘皮 2片
• 百香果 1个
• 小米辣 6
• 辣椒面 2勺
• 盐 5克
• 糖 10克
• 白芝麻 3克
• 香葱 适量
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 水 适量
• 白酒 适量

柠檬猪蹄的做法步骤

步骤 1

加没过猪蹄的水，放适量白酒几片姜焯水

步骤 2

焯水之后洗干净加所有的香料和3个小米辣

步骤 3

加没过猪蹄的水炖1.5小时

步骤 4

炖到筷子可以轻易穿过就好了

步骤 5

准备一大盆冰水，把炖好的猪蹄放进去快速降温。

步骤 6

碗里先放芝麻，糖，蒜，葱，辣椒面和盐。泼个热油激一下香味。

步骤 7

泼油之后放生抽，蚝油和存净水拌匀

步骤 8

倒进沥干水加了柠檬和百香果的猪蹄里面。

步骤 9

拌匀冷藏4小时以上入味就可以吃了，我一般隔夜冷藏。

柠檬猪蹄的小贴士

腥味比较重的我一般都用高度白酒去腥效果更好。 猪蹄可以用高压锅压，25分钟左右就可以了 放冰水之后表面会有凝结的猪油，先把表面的水到出去。

菜谱创建时间：2022-01-21 19:14:46