家常酱牛肉

作者： 花姐的烟火生活

哈哈哈，实现酱牛肉自由，就是这么简单。家常，简单，老少适宜。家里来客人的压轴硬货。走南闯北，别人以为你是个大厨。一起做起来吧……

用料

• 牛肉 根据自己的喜好
• 牛腱 牛腱更好
• 葱 半根
• 姜 片6-8
• 冰糖 根据肉量克
• 料酒 若干
• 花椒 若干
• 八角 2个
• 黄豆酱 2勺
• 调料 家里有啥放啥，没有可以不放
• 盐 多点

家常酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉清洗泡一大会儿，换水几次。不用太循规蹈矩，根据自己时间，清洗干净就好。

步骤 2

清水煮开，准备冒水。

步骤 3

放入姜片，葱段，料酒，冒水。捞出清洗备用，不清洗会有浮末，影响心情。

步骤 4

起锅，烧干，倒入食用油，凉油下冰糖。白糖也可以，冰糖颜色很好。量根据肉量。

步骤 5

炒糖色，火侯最关键，早了不上色，晚了会苦。拍了视频，我的经验是小泡变大泡，大泡开始变少，加肉。我用调压力锅炖的，要熬汤，直接加水做料汤了。

步骤 6

加水，放入各种调料。我的经验料酒、葱、姜、八角、花椒即可。其他的喜欢也可以放点。我家喜欢黄豆酱，我放了两勺，担心不入味，加了生抽和蚝油。放了一个干辣椒。

步骤 7

料汁烧开，倒入电压力锅。肉肉摆好。多放盐，肉块太大，不容易入味。

步骤 8

电压力锅，45分钟。我的压力锅款式好老，忽略，好吃最重要。

步骤 9

熟了，汤大概这样。颜色鲜亮。糖色的重要性。肉入味，偏咸了。

步骤 10

出锅了～颜色很👍。冷却后可以切片，实现饭店吃不起的酱牛肉自由。

步骤 11

汤不能浪费，牛肉面是不是也有颜值😂。当然也可以炖土豆，炖白菜，炖豆腐。

家常酱牛肉的小贴士

哈哈哈，做菜就是享受的过程，不要太刻意用量和用料。每个人做的菜，都有独特的气质。做最好的自己。 去腥办法，姜，料酒不能少。冒水可以省略但是需要清洗干净。火候的掌握主要靠多做，纸上谈兵白搭，哈哈哈

菜谱创建时间：2022-01-21 17:43:20