日式饭团🍙软面包（一次发酵）

作者： 女神Goddess

配方🉑️做12个面包 第一次看到这款像饭团🍙的面包就觉得好玩，很可爱，终于把它安排来做了，馅料是海苔肉松～ 软乎乎，很有食欲，好吃又可爱，小朋友应该喜欢 大家都反应冬天发酵困难时间长，所以用的一次发酵，时间充裕的可以改成二次发酵 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106654592/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106624949/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106616362/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106489591/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106611739/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106609116/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106604678/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106592022/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106582844/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106510077/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106464336/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106459117/

用料

• #面包体（12个）
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋液 50克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 新鲜酵母（或高糖干酵母3克） 9克
• 黄油 20克
• #馅料
• 肉松 160克
• 沙拉酱 80克
• #装饰
• 芝士粉 适量
• 海苔片 12片
• 沙拉酱 适量

日式饭团🍙软面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

除去盐🧂和黄油🧈，面包体中其他食材全部放入厨师机

步骤 2

成团后打到扩展状态，可拉出粗膜，加入软化的黄油🧈和盐🧂

步骤 3

继续打到面团光滑细腻柔软状态，完全扩展，可拉出很薄的手套膜

步骤 4

出缸收圆，面温控制在24-26度。

步骤 5

表面喷水，放入发酵箱密封，26度左右松弛15分钟左右。

步骤 6

松弛后分割成12等份，每份40克。 再次放入发酵箱，26度松弛10-20分钟。

步骤 7

肉松里加入沙拉酱，拌匀，备用。

步骤 8

松弛后的面团擀成圆形，直径8-10cm，中间厚一圈薄。 翻过来光面朝下，收口朝上，放上海苔肉松馅，20克。 先包上面，两侧捏合🤌 再把下面跟上半部分捏合🤌，形成一个等边三角形 尖锐的三个角向内收一收 翻过来，整理下更圆润胖乎

步骤 9

表面喷水，粘一层芝士粉，再抖掉多余的。

步骤 10

全部做好，留出空隙，摆在烤盘上。 放入发酵箱，35度，湿度85%，发酵至体积变大，1.5倍大。 （我12个分了两盘发酵和烘烤的） ⚠️用轻薄的铝合金烤盘，不用黑色太重的碳钢材质烤盘，会压扁面包不好看，而且吸热太快容易糊。 ⚠️如果只有碳钢的黑烤盘，可以在烤盘上层盖锡纸防上色，最后5分钟再撤掉锡纸上色

步骤 11

发酵结束前10分钟来预热烤箱，柏翠k85pro，上下火180度。

步骤 12

⚠️发酵好的面包表面盖一张油纸或油布，表面再放一个烤盘。 放入预热好的烤箱，柏翠k85pro，上下火180度，烤15分钟。 其他烤箱根据自家烤箱情况调整哈。 闻到香味就是熟了，出炉后立刻震盘，移到晾网上放凉。

步骤 13

准备好海苔片对半剪开，长10cm，宽2.5cm，涂抹一层沙拉酱

步骤 14

贴到面包上，它果然立刻变成了一个饭团🍙，还是软乎乎的饭团😄

步骤 15

全部贴好，真的很可爱，小巧精致

步骤 16

◉‿◉

步骤 17

因为像饭团🍙，所以看起来有一种很管饱的感觉😂

步骤 18

切开看看，馅料满满◉‿◉

步骤 19

有食欲，真香系列◉‿◉

步骤 20

密封室温保存1-3天，冷冻保存1个月。 吃之前室温解冻后，微波炉中火叮10-20秒，口感完全恢复，软的不像话

步骤 21

小孩子会喜欢的面包

步骤 22

好吃😋，快做吧，期待大家的作业哦💕

菜谱创建时间：2022-01-21 11:32:07