枣饽饽

作者： Eva小佳美食

用料

• 中筋面粉 600g
• 温水 300ml±
• 猪油 20g
• 细糖 30g
• 干酵母 6g
• #辅料
• 红枣100g

枣饽饽的做法步骤

步骤 1

先将酵母用少量温水化开，放置一会。

步骤 2

红枣洗干净后擦干，切成小条状，备用。

步骤 3

将所有面团材料放入厨师机搅拌桶，开启低速揉其本成团后转中速继续揉面至少许光滑状态。

步骤 4

揉好的面团在台面整理揉搓至更光滑的状态。

步骤 5

面团分成12等份，再继续揉搓，直到面团完全光滑，收好接口。

步骤 6

在馒头胚的顶部和四周用扁一点的工具戳一个小洞，然后插入一个红枣片。

步骤 7

整形好的馒头胚底部垫油纸，间隔放入蒸笼里。

步骤 8

发酵箱水盒加水补湿，设置32度，2层蒸笼馒头胚放入发酵至约1.5倍大小。

步骤 9

发酵好的馒头胚非常饱满，放入蒸汽烤箱蒸约20分钟即可。

枣饽饽的小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，可视面团状态适当调整。

菜谱创建时间：2022-01-20 17:18:19