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黄金灿灿的蛋饺的做法

黄金灿灿的蛋饺

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跟着大厨有肉吃
每到过年,蛋饺总是饭桌上必不可少的一种美食。至于为什么过年吃蛋饺,可能因为它的样子吧,金灿灿、圆鼓鼓、像极了金元宝。寓意着来年收获多多~

用料

黄金灿灿的蛋饺的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4个鸡蛋完全打散成蛋液后,加入油打匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煤气开小火,先把钢勺烫热,然后用油在勺内均匀抹一下,(其实最好是用猪油)、注意不要抹得太多,不然蛋液会很稀,不容易形成蛋皮。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舀一调羹左右蛋液(具体多少要看调羹大小)倒进钢勺里,在小火上慢慢转动钢勺,使蛋液在其内表面形成一张圆形蛋皮,注意蛋皮中心的地方要摊得厚一点。做蛋饺的关键和难点就在这里。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等蛋皮已大半成形时(边缘凝固,底部还有点湿),夹一点肉馅放在蛋皮中间

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子小心地沿边缘掀起蛋皮,包裹着肉馅对折,然后用筷子轻戳蛋饺边缘让两面的皮合拢。这一步里筷子的用力和方向都要小心一点,不然很容易戳破蛋饺。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻戳边缘粘牢

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小心地把做好的蛋饺从钢勺倒进碗里

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后的成果,满满一盆 还差一步就是要装碗隔水蒸一下,差不多蒸熟后从锅里取出,稍微凉一会儿,然后一个个小心地用筷子夹出来翻个面放在另一个碗里,这是为了防止所有蛋饺粘在一块。 这时蛋饺就算正式做好了,一般会把它们先放进冰箱存放,要吃的时候再拿出来。

菜谱创建时间:2022-01-20 16:12:07
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