温州酱油肉

作者： 郑郑郑郑好

出门在外，特别想吃家里的味道，打电话问了老妈做法，记录一下。

用料

• 猪肉 5斤
• 酱油 适量
• 白酒 一点点
• 白糖 适量
• 味极鲜 适量
• 料酒 适量

温州酱油肉的做法步骤

步骤 1

看好一周的天气，就抓紧赶早去菜市场里买了一大片的五花肉，让帮忙去皮，并且切成2-3厘米的条状。（一定要去皮，不然晒干了皮超级硬。）

步骤 2

做酱油肉是不清洗的，自己稍微打个洞，挂好绳子。先挂出去晾个半天，这样子更容易入味。

步骤 3

差不多了收进来，先用高度白酒把所有肉的表面抹一遍，可以更好的保存。

步骤 4

用开水把脸盆烫一遍杀菌，然后擦干。没有一滴水。倒进味极鲜、白糖、料酒、白酒、生姜、大蒜、十三香。搅拌均匀。（具体量多少，没有称过，八九不离十，主要靠尝，我们是偏咸甜口。）

步骤 5

然后把肉放进去揉搓，建议反复揉搓，这样子可以更好的把调料吸收。揉搓20分钟后，浸泡3小时左右。根据个人口味，怕太咸了，所以早点拿出来晾起来。晒太阳、吹风。

温州酱油肉的小贴士

关于酱油的比例，我妈特地叮嘱我，宁肯少放点淡一点，也别太咸了。也可以少浸一会。淡了可以蘸一下酱，太咸了这么多肉可就……

菜谱创建时间：2022-01-20 13:57:33