潮汕砂锅粥之排骨鲜虾粥

作者： 丸子家的小餐桌

一到冬天我家的砂锅粥又频频上线，简单好做又鲜美！

用料

• 大米 2-3人量
• 活虾 350克
• 排骨汤 适量
• 冬菜 少许
• 香菜 适量
• 姜丝 少许
• 砂锅 1个
• 盐 适量
• 鸡精 适量

潮汕砂锅粥之排骨鲜虾粥的做法步骤

步骤 1

先把虾清洗干净，虾头掰下来，去除虾线，虾肉对半切开不要切断。

步骤 2

锅里热油把虾头先炒香！

步骤 3

把米淘洗干净，加入提前熬好的排骨汤以及虾头虾油，开大火熬煮～

步骤 4

熬到的米汤略浓稠把虾头选掉，放姜丝，快熬好的时候把虾肉放进去，勺子快速搅动，均匀受热，虾肉对半切开以后非常好熟。

步骤 5

改小火调味儿，盐，鸡精，少许冬菜。调好味儿关火。撒香菜！完成！

步骤 6

趁热装碗，热乎乎的，非常适合冬天吃 ！

步骤 7

米粒米汤粘稠而不烂！口感非常好！

潮汕砂锅粥之排骨鲜虾粥的小贴士

大米选圆粒米，珍珠米最好！ 虾粥的精髓就是虾头炒出的虾油，可以没有排骨汤可以换成热水，但虾油唯独不可省略！ 冬菜是提鲜的，独特潮汕味儿。 活虾对半切开为了更好熟。 全程中大火熬煮，不要离人，当心溢锅。

菜谱创建时间：2022-01-18 13:34:38