简单的萝卜炖排骨汤很多人第一步就做错了，加上这个步骤，干净、卫生，味道好

作者： 凤凤懂你的胃

以前经常炖萝卜排骨汤，直接把萝卜排骨直接倒进去，炖出来味道没有很惊艳，总觉得缺少点什么，自从跟当厨师三十多年的妈妈认真学习后才发现简单的菜想要好吃，是需要一点的用心跟一点小技巧，这样做的萝卜排骨汤，炖出来非常好喝，没有试过的相信我一定要试试。

用料

• 姜 5片
• 盐 适量
• 料酒 4勺
• 萝卜 半根根
• 排骨 500克
• 胡椒粉 适量

简单的萝卜炖排骨汤很多人第一步就做错了，加上这个步骤，干净、卫生，味道好的做法步骤

步骤 1

清洗排骨，这一步很关键，很多人排骨炖出来不鲜和清洗有很大关系，直接用清水或者热水并不能把排骨里面的脏东西清洗出来，下面我们来看看正确的做法。加入面粉

步骤 2

揉搓至排骨完全被面粉所包裹，这一步的目的是为了吸附里面的脏东西，面粉的吸附清洁能力很强，可以有效的去除里面的脏东西和虫子。

步骤 3

接下来我们把排骨放到活水下冲洗几遍，把面粉清洗干净

步骤 4

这时候排骨洗完已经比较干净了，呈现微微泛白的样子但是并没有完全把里面的脏东西清洗出来，接下来进行第二步的清洗，盆里加入适量的温水和一勺食盐、一些小苏打。

步骤 5

用手把排骨和食盐小苏打抓均匀，食盐具有消毒杀菌的功效，温水和小苏打可以溶解排骨表面的一些油渍，残留的油渍是非常脏的，它非常容易吸附一些脏东西跟灰尘。这样子清洗排骨洗出来是非常柔软的，一点也不会硬。

步骤 6

让排骨浸泡一分钟，流出里面的血水，最后简单的抓洗一下拿到流水下进行冲洗，排骨就非常干净了

步骤 7

锅里下一点油，放入切片的姜，和切段的蒜，炒出香味

步骤 8

下入刚才清洗干净捞出的排骨，加入一勺料酒，我加的是自己家酿的红曲酒非常香，没有的话就加入一勺料酒一起翻炒

步骤 9

排骨炒出香味倒入清水，水沸腾后会漂出浮沫，这是排骨中的蛋白质，是可以吃的但是不太好吃我们可以撇去，这样汤炖出来也会更香

步骤 10

把排骨倒放入炖锅，盖上盖子炖煮1至2个小时，炖排骨最好用陶瓷的锅或者砂锅，比铁锅炖出来香。

步骤 11

我们来把萝卜削皮，切一下，切成滚刀一块一块的。

步骤 12

半个小时后把萝卜倒入排骨中，盖上盖子继续炖40分钟以上，萝卜容易熟，所以晚点放味道更好

步骤 13

我炖了一个半小时，这时候排骨萝卜已经非常软烂了，加入盐，蒜苗，还有一点白胡椒粉，调味就可以出来出锅了，不用加味精，已经非常鲜了。

步骤 14

​秋冬季喝一碗萝卜排骨汤太舒服了，萝卜入口即化，排骨也能轻松脱骨，酥烂入味，想做排骨汤的可以试试这样做。

步骤 15

是不是很有食欲，相信我吃起来非常非常好吃。喜欢的话可以关注公众号：“懂你的胃”还有很多其他做菜技巧

简单的萝卜炖排骨汤很多人第一步就做错了，加上这个步骤，干净、卫生，味道好的小贴士

​1.排骨清洗有手套可以戴上，保护好双手 2.萝卜选择脆一些的很好吃 3.胡椒粉可以去腥、增香，别忘了放，怕放多可以少量多次。

菜谱创建时间：2022-01-17 19:16:43