酱牛肉：配料、做法简单，味道却很好的做法

作者： 冰糖的美食笔记

这道菜是我亲爱的父亲大人教我的，离家2000多公里想吃爸爸的味道只能自己做了。他做的酱牛肉在亲友之间广受好评！真的是简单而不简约！很好吃

用料

• 牛腱子 一条
• 葱段 2段
• 八角 1块
• 桂皮 1块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 姜片 2片

酱牛肉：配料、做法简单，味道却很好的做法的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗好切成3块、大小合适，入味也好

步骤 2

准备配料，图中的量是因为有牛筋所以比我描述的多。正常只有牛腱子就按照我的配料表放就好

步骤 3

牛腱子+葱段+姜片+八角+桂皮。冷水下锅一起煮开。我下一步用高压锅、所以煮开后10分钟就入了高压锅，没有高压锅就在这里一直煮，煮到筷子能一下子插透牛腱子就好了。

步骤 4

将所有食材和汤一起从锅里倒入高压锅中，我选择的是最高压、压了35分钟

步骤 5

高压锅压好以后，食材和汤一起倒回锅中，此处汤留的莫过食材即可。加入生抽2大勺，老抽0.5勺，盐1.5小调料勺。搅匀后看汤汁颜色，偏浅就加老抽或者生抽调颜色，调到颜色偏黑，就行了

步骤 6

把汤熬到剩下图上这些，就可以出锅了

步骤 7

把剩下的汤浇到捞出的酱牛肉上，凉一点后可以切盘了 吃不完的冷冻在冰箱里面，后续直接解冻后切片食用。也可以在冰箱中拿出后在上锅蒸一下，但味道会变淡。我爱吃直接解冻的，夏天更棒、很凉爽，可以和黄瓜一起拌凉菜吃！

菜谱创建时间：2023-05-31 11:55:59