自制水晶肘花

作者： 小猪乔治

特别喜欢吃肉皮，真可谓百吃不厌，什么肉皮，皮冻，这次又想了个新方法，做出来特别的弹牙好吃。

用料

• 猪皮500克
• 纯瘦肉1000克
• 香料随意
• 盐40克
• 水适量
• 生抽50克
• 老抽30克
• 冰糖10克
• 纱布适量
• 棉线适量

自制水晶肘花的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净，去掉毛和多余的肥肉

步骤 2

瘦肉切大点的薄片

步骤 3

先把猪皮铺案板上，再把瘦肉一片片的摆放整齐，不要摞一起

步骤 4

纱布洗净，湿的用。平铺在灶台上

步骤 5

把铺好肉的肉皮卷起来，放在纱布上

步骤 6

用纱布紧紧的包裹住肉皮。

步骤 7

系上棉线，多绕几圈，系紧实

步骤 8

全部做好后，放入锅里，加入能淹住肉卷的水，放入香料。我放的有小茴，八角，花椒，香叶，桂皮，草果，山奈，白芷。给大家做个参考，每个量不需太多，多了会发苦

步骤 9

后来发现锅不够大，总有一个淹不住，又换了个大锅，煮一个半小时。再淹两个小时。时间到后，捞出

步骤 10

放在两个案板中间，找家里重的东西压一晚上，最少压4小时。

步骤 11

第二天早上，取下来纱布和绳的样子。切片

步骤 12

碗里放入蒜，小米辣，生抽，醋，几滴香油，调个料汁。

步骤 13

把料汁放在中间，肘花依次摆好，蘸着料汁吃，一点也不腻，特别的好吃。

自制水晶肘花的小贴士

肉皮最小得20厘米宽，太小不好卷，也不好看，横着卷，竖着卷，自己随意，最少卷的不能低于两圈。 一定要卷紧实，一定要压，要不然切的时候会散掉。

菜谱创建时间：2022-01-17 18:31:09