炸串蘸酱

作者： 清水面

特别喜欢大连的辽B小串蘸酱的味道，根据赖皮猴的配方做了改良，多加了孜然粉，糖多一倍，味道层次更多了，配炸物一绝，感觉蘸什么都好吃。

用料

• 油 20克(热锅用)
• 灯笼椒碎 20克
• 水 500克
• 蒜蓉辣酱(是辣酱哦) 90克(有的牌子很咸,请减量)
• 番茄酱 50克(多了不好吃)
• 蚝油 25克
• 味精 10克
• 糖 40克(不喜甜味可减半,但不建议)
• 孜然粉 适量，喜欢可多放。
• 淀粉 勾芡用,灵活调整

炸串蘸酱的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，放入辣椒碎炒香(别糊了)。

步骤 2

倒入除淀粉外的所有调料，搅拌均匀，尝尝味道，尤其是蒜蓉辣酱咸度不同，不要一下子都放进去，放入一大半后再根据咸度放入剩余的。

步骤 3

味道合适后加入水淀粉，一点点加入，不可以一下子加入太多，否则太粘稠不好蘸。

炸串蘸酱的小贴士

这是类似大连辽B小串蘸酱的味道，甜辣蒜蓉味，比较重口，不喜甜味可少糖，但是不建议糖太少，吃的就是甜辣甜辣的味道，不喜欢蒜味可用其他的辣酱。

菜谱创建时间：2022-01-17 00:58:02