茄子切丁放盐,10分钟后挤出水分
放入辣椒丁,葱花,蒜末(或蒜粉)
加入十三香,花椒粉,细辣椒粉,粗辣椒粉,根据喜好还可加入黄豆酱或者粉丝。
泼热油,搅拌均匀尝下咸淡再加盐,也可加糖,鸡精,蚝油等。
油多的话蒸好后会漏出红油
蒜味和茄子很搭,不建议减掉,其他都可以根据口味调整。