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🐯小老虎蛋糕卷/南瓜蛋糕卷的做法

🐯小老虎蛋糕卷/南瓜蛋糕卷

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作者: 女神Goddess
女神Goddess
清甜的南瓜🎃蛋糕卷,金灿灿,很有食欲,清甜不腻,营养好吸收。 造型可多变,做成小老虎🐯,简单又可爱,应该是小孩子喜欢的系列~ 虎年🐯安排这款甜品,很应景哦 😍可可蛋糕卷🍰(巧克力香缇奶油夹心) 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106637595/ 😍可可裸蛋糕🍰/奥利奥咸奶油 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106631981/ 😍麋鹿🦌蛋糕卷 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106638202/ 😍圣诞🎄蛋糕/巧克力树桩蛋糕🍰 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106637632/ 😍香葱肉松蛋糕卷 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106597511/ 😍原味戚风蛋糕卷 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105870925/ 😍海苔肉松小贝 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106082786/ 😍8寸戚风蛋糕🎂 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104656520/ 😍圣诞主题纸杯蛋糕🧁 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106043416/ 😍圣诞老人🎅裸蛋糕🎂 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106033597/

用料

🐯小老虎蛋糕卷/南瓜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老南瓜🎃切块,电饭煲蒸熟,要非常软烂不能有一点硬心那种。 倒掉多余的水分,捣成泥,加入料理机打细腻。 可以过筛一遍,密封备用。 (⚠️最好用老南瓜,颜色好看且含水量高。不用贝贝南瓜,贝贝南瓜比较粉糯,含水量较低,如果用贝贝南瓜,后期应该需要再多加一点南瓜泥或者牛奶🥛,调节稀稠度)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋清和蛋黄,蛋清碗里要无水无油,也绝对不可以混入蛋黄。 分离好蛋清放入冰箱冷藏备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆里加入南瓜泥和玉米油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋抽搅拌至乳化,看不到油花

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛加入低筋面粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋抽画“Z”字搅拌至无干粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续画“Z”字搅拌均匀,状态不稀不稠。 调好密封备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⚠️参考视频,差不多这个状态。 ⚠️因为南瓜🎃含水量不同,面糊状态可能不同。 如果用贝贝南瓜的同学,面糊可能会很稠,这个时候再加入10克南瓜泥或者5克牛奶调节稀稠度,不够再加,以此类推。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来开始打蛋清 冰箱拿出蛋清,加入柠檬汁。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺便预热烤箱,柏翠k85pro,上下火180度。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入细砂糖,先高速后低速打发到湿性发泡。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提起来大弯钩状态,鸡尾状。 提起来不滴落,如果有滴落但是有弯钩也不行,太软。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来混合蛋白霜和蛋黄糊

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜,加入蛋黄糊中

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋抽大致翻拌均匀,不要画圈。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合后再倒回蛋白中。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用刮刀全部翻拌均匀,不要画圈,切拌的方式。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从高处倒入铺了油布的烤盘中

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刮刀刮平,晃匀,震两下,震出大气泡。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,柏翠k85pro,上下火180度,烤20-22分,最后5分钟开热风吹一下让表面更干爽。 或者上火170,下火180,烤20-25分。 柏翠k55也是一样。 ⚠️具体根据自家烤箱情况和平时烘烤习惯来哦。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震热气,提出来,表面放凉一会,盖一张油纸,翻过来,轻轻揭掉油布,舒服的毛巾面就出来了。 💕关于出毛巾面,有人热撕才有毛巾面,有人凉撕才有毛巾面。我一般热撕,所以根据自己平时习惯来吧。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

毛巾面上再盖一张油纸,再次翻过来。 借助擀面杖卷起来冰箱冷藏定型一会。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间来打发南瓜🎃香缇奶油: 淡奶油加入细砂糖,打发到5-6分发有纹路,加入南瓜泥

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打发到9-10分发,这颜色可太舒服了😌

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱拿出蛋糕卷,轻轻展开来,别折断。 抹上打发好的南瓜🎃香缇奶油。 蛋糕卷3/4处,靠近身体这一端,多堆一些淡奶油,像一个小山丘🗻。 离身体远的那一端边上不抹。 可以剩一点淡奶油做老虎鼻子用👃

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

借助擀面杖,再次卷起来,收紧。 再次放入冰箱冷藏定型30-60分钟。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

定型好拿出来,切掉两端不规则部分。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好看~

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

量好尺寸,平分4块。

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不想做小老虎🐯的,这样直接吃吧😅 或者表面简单裱个花装饰一下,造型你定。

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做小老虎🐯蛋糕卷的,继续下面的步骤。 刚才切掉的两端边角料,用小号裱花嘴压个圆,做小老虎🐯耳朵,4只老虎共压8只耳朵👂

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹一点奶油粘合,先贴上老虎耳朵👂,耳朵露出蛋糕卷高度的1/4。 用淡奶油装饰上老虎鼻子👃 我用的棉花糖,剪了圆形贴上的,同样剪8个,要比耳朵小哈。

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用融化的黑巧克力🍫装入裱花纸中,画上老虎🐯表情。 脑门的“王”字是必备的,立刻宣告它是老虎😂

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

画上眼睛👀,胡须,嘴巴

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

耳朵上再加点巧克力,这是它的耳朵眼👂,哈哈哈

步骤 37
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了,很简单吧

步骤 38
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金灿灿的南瓜蛋糕卷,温暖又很有食欲

步骤 39
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面是这样的,厚度正合适。 我怕加的南瓜泥多,体积会过厚不好卷,还特意减了低粉量。 而且这次打的蛋白也软一点。

步骤 40
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小脑斧可可爱爱的

步骤 41
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过年🧨甜品安排它好吗,可爱又应景

步骤 42
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

颜值高,造型简单

步骤 43
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

应该是小孩子喜欢的系列~

步骤 44
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以当早餐,来一块

步骤 45
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏保存1-3天,冷冻1个月。

步骤 46
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前㊗️大家虎年吉祥,虎虎生威

步骤 47
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我先吃为敬

步骤 48
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来,给你挖一口,口感细腻绵软,清甜不腻,南瓜🎃真是别样风味啊~

🐯小老虎蛋糕卷/南瓜蛋糕卷的小贴士

期待大家的作业哦💕

菜谱创建时间:2022-01-16 19:29:48
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