人人都能自制的五香茶叶蛋

作者： 欢心妈

别再买便利店和小摊儿上的茶叶蛋了，自制一次享用一星期，好味又方便。特别适合学生党和上班族。

用料

• 草鸡蛋（小的，大概30-40克一个） 15-16个
• 茶叶（红茶，什么品种看个人喜欢。） 5克
• 香叶 7-8片
• 八角 2个
• 桂皮 1块（1-2克）
• 小茴香 1-2克
• 盐 15克
• 白砂糖 30克
• 老抽 15克
• 生抽 30克
• 清水 适量

人人都能自制的五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

草鸡蛋15个或者洋鸡蛋10个。洗净冷水煮7-8分钟。避去原水，加凉水冷却。待不烫，取出。每个蛋都轻轻敲碎蛋壳，四面八方都要敲到，让鸡蛋呈现尽量好看的自然裂纹。

步骤 2

准备调料。茶叶要用红茶，品种自选。用了绿茶，后果自负。

步骤 3

挑选一个合适的锅。不要太大，只要能让所有的鸡蛋都浸没在调味汁里，我用了18CM口径的雪平锅。将洗净的香料倒入小锅，加入15克盐30克糖30克生抽15克老抽，加清水大约500～600毫升（普通矿泉水一瓶）。大火煮10～15分钟。

步骤 4

等香料的味道散发出来，再加入5克红茶叶，加入已磕碎的鸡蛋（鸡蛋壳不要剥掉）。小锅煮15-20分钟关火。盖盖闷着，浸一晚。

步骤 5

浸的时候也要保证所有的鸡蛋都基本在液面以下。

步骤 6

第二天就可以直接食用或者再加热后食用。不要用微波炉加热整鸡蛋，哪怕蛋壳是碎的鸡蛋本身还是个密封体，微波炉加热会爆。带走食用的话可以剥壳，用小刀把鸡蛋切开一半但不要切断，装保鲜袋微波半分钟。

步骤 7

浸泡好的五香茶叶蛋应该有自然裂纹被染色的漂亮花纹。

步骤 8

咬开，蛋白表层上色，蛋黄已经卤上了茶叶和香料的咸香。不需要再沾任何调料，咸味正好。

人人都能自制的五香茶叶蛋的小贴士

想要鸡蛋表面的花纹好看要注意，磕蛋壳的时候尽量磕破蛋壳但不大面积弄破内膜。这样裂纹会比较清晰。

菜谱创建时间：2022-01-15 10:25:20