铁锅炖大鹅-2022年夜饭，肉厚汁鲜

作者： 黄肖氏

任何不顺利的事，在年底都要消除干净，而东北人认为，吃了这一锅铁锅炖大鹅，都不是个事儿。大鹅难以圈养，不像其他家禽那么易得，制作方式又比较麻烦难炖，所以就有了这道东北年夜饭的主菜，铁锅炖大鹅！

用料

• #食材
• 大鹅 800克（半只）
• 干榛蘑 20克
• 土豆 2个
• #调味
• 酱香汁 120克
• 冰糖 4-6颗

铁锅炖大鹅-2022年夜饭，肉厚汁鲜的做法步骤

步骤 1

大鹅处理干净，切大块后焯水，捞出留汤，土豆去皮切块，榛蘑泡发

步骤 2

鹅肉入锅，加入冰糖和120克酱香汁

步骤 3

倒入鹅汤水（撇去浮沫），中火加盖炖煮约90分钟

步骤 4

加入土豆和榛蘑

步骤 5

再中火加盖炖约20分钟，大火收汁完成

步骤 6

人人都爱的铁锅炖大鹅，经过2小时的小火慢炖，已经是满屋香气扑鼻，肉汁饱满红润，鲜甜浓郁的酱香汁水让鹅肉别有一番风味，绵密的土豆入口即化，鲜嫩的榛蘑诱人口水直流。

铁锅炖大鹅-2022年夜饭，肉厚汁鲜的小贴士

制作铁锅炖大鹅的小妙招，马上教给你： 1）大鹅的处理：自己处理鹅比较麻烦，最好让卖鹅的师傅帮你搞定，切成大块。记得内脏要留下，特别是鹅肝，炖起来味道特别好。 2）配菜的选择：地道的东北配菜，无外乎就是酸菜、粉条或者干货。酸菜解油腻能吸油，粉条尽量选土豆粉或者地瓜粉，至于干货，土豆干或者榛蘑都好吃到爆。

菜谱创建时间：2022-01-14 14:00:56