辣子鸡

作者： 乌妖妖

好记性不如烂笔头是真的。三天前我做过辣子鸡，是有加入泡椒和泡生姜 版本的，三天后我就忘记上次怎么炒的了，回想了半个小时才想起来，所以我这一次在第一时间把它记录下来，以免下次又忘记了 。 我再次强调我的菜都不是什么特别正宗的， 所以追求正统的还是去找专业点的帖子看看。而这次的也是我自己研究做的。 我这次用的是掌中宝和鸡翅（大的，连着翅根翅尖的那种）。

用料

• 掌中宝 190g
• 老抽
• 盐
• 料酒
• 干辣椒 三种
• 蒜
• 生抽 勺
• 蚝油 勺
• 花椒 粒
• 姜 片
• 白芝麻 克
• 糖 克
• 葱 根

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

用了三种辣椒 。 二荆条、朝天椒 、灯笼椒。 这三种辣椒各有特色，红、辣、香。

步骤 2

先将鸡翅和掌中宝焯水，这是焯好水后的掌中宝

步骤 3

宽油，油热后把鸡翅煸香，尽量干一点 （后加入掌中宝）。

步骤 4

感觉煸得差不多的时候，加入蒜、姜（勤快点就用末，懒就片），葱头末（没有就葱花吧 ），豆瓣酱、生抽、老抽，2把花椒，以及（上面的）干辣椒 1碗。炒香，只是2分钟以上，注意火，不要让干辣椒糊了。 我在这一步尝了一下，好像有点辣，所以我就加了一点糖 ，我家是很小的勺子，我加了三勺，然后吃起来有点回甜，还蛮好吃的 。 最后加入一把熟白芝麻，也可以撒上一点葱花，完成。

步骤 5

开吃。

辣子鸡的小贴士

佐料的用量我都没有去记， 也没有去看是多少， 反正我都是适量 ，就是根据自己的口味去尝。 所以可能对于新手朋友来说有一点点麻烦 ，但我主要目的也是为了记下来，免得自己忘记了。

菜谱创建时间：2022-01-13 20:17:52