淡干海参发制方法（水煮法）

作者： 行走在美食路上的甜心

用料

• 海参 6只
• 纯净水 克

淡干海参发制方法（水煮法）的做法步骤

步骤 1

浸泡回软：A1，将海参放入0～4℃环境下（如冰箱冷藏室中）用纯净水浸泡48小时，期间换水2～3次

步骤 2

浸泡回软：A2，海参发软后用剪刀将海参沿腹部切口剖开，清清干净后继续浸泡24小时，期间换水1∽2次

步骤 3

水煮：在洁净、无油的锅内放入纯净水，烧开后放入海参，煮制60分钟（小火微沸状态煮制），然后更换纯净水，烧开后加入海参再煮制30～60分钟，至海参能用手掐透即可

步骤 4

低温泡发：煮好的海参冷却后去掉海参头部白色的环状沙嘴，建议保持筋的完整，不要去除、丢弃。之后在0～4℃环境下纯净水泡发48～72小时，期间换水3～4次

淡干海参发制方法（水煮法）的小贴士

纯净水，一定不要碰油

菜谱创建时间：2022-01-12 21:03:34