第10道蛤蜊蒸蛋·跟着2022日历做美食

作者： lilyfr

蛤蜊蒸蛋，蛤蜊可以用新鲜的虾仁代替。我个人更喜欢后者。

用料

• 蛤蜊 十几只
• 鸡蛋 2个
• 清水 200克
• 盐 少量
• 生抽 1小勺
• 芝麻油 适量

第10道蛤蜊蒸蛋·跟着2022日历做美食的做法步骤

步骤 1

十几个新鲜的蛤蜊，清水冲洗干净。用淡盐水浸泡2个小时，让其将泥沙吐尽。

步骤 2

烧开一锅水后，放几片姜，倒入少许料酒，将刚才洗净的蛤蜊煮一下。时间不要太长，蛤蜊开口，马上捞出来即可。

步骤 3

像这样控干水分备用。

步骤 4

打2个鸡蛋，加入适量盐，大概1克左右。因为最后还要加生抽，盐的量不需要很多，但是不要省略这一步，蒸出来的鸡蛋羹比较容易成型。

步骤 5

再加入200克清水。

步骤 6

打散混和成鸡蛋液。用勺子，轻轻撇去表面浮沫。

步骤 7

找个浅一点的容器，以免摆进去的蛤蜊沉底。蒸锅水开上气后，将它们放在蒸屉上，盖上锅盖。中小火10分钟左右；期间尽量不要离开，蛋羹快要定型的时候就可以关火（不是玻璃锅盖看不到的，可以打开盖子观察），再焖5分钟以上就可以了。

步骤 8

取出蛋羹后，根据自己的口味，将生抽、芝麻油倒在一个勺子中，用少许的温或热水化开，浇在蛋羹上，轻轻晃动盘子，使调味品均匀铺在食物上。还可以切点小小葱碎，撒在蛋羹上做点缀。

第10道蛤蜊蒸蛋·跟着2022日历做美食的小贴士

1.蛤蜊可以换成鲜虾，步骤一样，将虾仁剥出来后，用加了料酒、姜的热水焯一下，虾变颜色，取出来备用。 2.往蒸锅里放盘子的时候，小心热蒸汽。

菜谱创建时间：2022-01-12 16:03:24