牛奶红薯发糕

作者： qop朵儿/得意

受到南瓜发糕的启发，为了解决家里那一大箱从地里刨出的红薯，总之口感不错，老少皆宜！

用料

• 红薯一个 约350g
• 牛奶 200ml一袋
• 干酵母 5g
• 普通面粉 250g
• 白糖 30g

牛奶红薯发糕的做法步骤

步骤 1

将红薯去皮切片，上锅蒸10分钟左右至软烂

步骤 2

将蒸熟的红薯捣烂成泥状，并晾凉

步骤 3

用牛奶将干酵母及白糖充分溶解，加入凉至30度左右的红薯泥中，搅拌均匀

步骤 4

将面粉加入红薯泥中搅拌均匀，成面糊状

步骤 5

将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放入刚才蒸红薯的蒸锅里（已关火，且水温低于40度）发酵至两倍大（用时约30分钟）

步骤 6

将发好的面糊移至刷过油或者不粘的模具，并用刮刀沾水将表面抹平，放入蒸锅继续发酵15~20分钟，可以根据个人口味撒上葡萄干或大枣

步骤 7

冷水开火，蒸30分钟左右，关火后在放置5分钟，薯香软糯的红薯发糕就出锅了

牛奶红薯发糕的小贴士

1、红薯本身带有甜味，所以可以根据自己的口味减少糖的用量 2、牛奶最好也能微微加热至30度左右，有助于酵母生存 3、发面时间根据实际情况而定，室温低时用温水锅帮助发酵很有效 4、虽然刚出锅的发糕好吃，但是还是冷却后再脱模更好

菜谱创建时间：2012-10-11 15:03:44