西式牛尾汤

作者： 媛子-7

吃腻了红烧牛尾，嫌韩式牛尾汤寡淡。 终于某天在小视频上刷到了这款西式牛尾汤，没什么香料，满满的都是蔬菜清香，虽然添加了红酒，但经过2-3小时的炖煮，早已经没有了酒精。 是我家近期常做的料理。 很适合有娃的家庭哦，完全不肥腻，满满的都是蔬菜清香。 最关键的是，完全不上火哦！

用料

• 牛尾 500克
• 橄榄油 适量
• 洋葱 半个
• 大蒜（半个） 约8瓣
• 大葱 半根
• 胡萝卜（吊汤用） 1根
• 芹菜（吊汤用） 1根
• 红酒 半瓶
• 甜椒粉 2g
• 胡椒粒 10颗
• 月桂叶 2片
• 百里香 5枝
• 西红柿酱 40g
• 胡萝卜（后加） 1根
• 芹菜（后加） 1根
• 大葱（后加） 半根

西式牛尾汤的做法步骤

步骤 1

热锅，➕橄榄油，煎牛尾，至表面焦黄。 取出待用。

步骤 2

利用锅内剩下的底油煎蔬菜（如不够，可再添加些橄榄油，宁少勿多，不然汤会腻）。

步骤 3

把所有蔬菜全部放入锅内，略炒。 食材：洋葱+大蒜+芹菜+胡萝卜+大葱

步骤 4

芹菜部分，我放了20g意大利芹、半根西芹。 没有意大利芹的话，全部用芹菜味道也一样好。

步骤 5

蔬菜出香味后，即可加入红酒。半瓶最多了。也可以根据自己口味适当减少到1/4瓶。

步骤 6

加入 甜椒粉（2g）+ 胡椒粒（10颗）+月桂叶（2片）+百里香（5条）+西红柿酱（40g）。 加入开水，没过食材。炖煮2-3小时。

步骤 7

取出牛尾，过滤掉汤水中的食材。 原汤重新回锅，加入新一部份的胡萝卜丁+芹菜丁+大葱丁，和牛尾。一起炖煮10分钟左右，即可。

步骤 8

一锅的样子一般般！只要盛出来一块牛尾，再加汤，wow，就是无敌的样子啦～～～

西式牛尾汤的小贴士

整个过程中都是没有加盐的，我一般是喝的时候在汤里加，不过牛尾就会有点淡，对小朋友来说味道是OK的。考虑大人的话，其实可以提前半小时加盐，让牛尾部份也能入味。

菜谱创建时间：2022-01-11 21:51:42