金玉满堂牛肉粒

作者： 颜小厨的餐桌

马上就要过年了，做一道简单易上手的年菜，金玉满堂，寓意好味道佳，老少皆宜都喜欢！ 更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活

用料

• 黄瓜条 160克
• 胡萝卜 1根
• 玉米 50克
• 豌豆 50克
• 白心火龙果 1个
• 去皮腰果 30克
• 小葱头 3根
• 老姜 1块
• 蒜 1个
• 生抽 8毫升
• 耗油 5毫升
• 料酒（红酒） 1杯
• 生粉 5克
• 黑胡椒粒 2克
• 食用小苏打 1克

金玉满堂牛肉粒的做法步骤

步骤 1

准备材料，牛肉还可以选用一块牛排，做出来口感也很好，胡萝卜也可以用红椒替代，主要凑齐黄、绿、红的颜色即可

步骤 2

牛肉半解冻状态下切成1.2*1.2cm的丁，姜蒜切片，葱白部分切段备用

步骤 3

牛肉清水洗掉血水后滤干水分，加入黑胡椒、生粉、耗油、生抽、料酒（或红酒），揉匀后腌制15分钟左右

步骤 4

胡萝卜切成1×1cm左右的小丁

步骤 5

火龙果在2/3处切开，沿着边缘挖出果肉，尽可能完整一点，然后把果肉切成1.2×1.2cm大小的小粒

步骤 6

取一小锅烧水，倒入少许色拉油，把玉米和豌豆煮至半熟再加入是胡萝卜一起煮一分钟

步骤 7

捞起滤干水分备用

步骤 8

锅内热油，下牛肉粒迅速划散，此过程不要超过一分钟

步骤 9

断生后捞起备用，注意不要炒久了就老了

步骤 10

锅内余少许油，下姜蒜片和葱段炒香，然后加入玉米、豌豆、胡萝卜，加适量盐，生抽，翻炒

步骤 11

加入腰果翻炒

步骤 12

加入牛肉粒

步骤 13

加入黑胡椒翻炒均匀

步骤 14

最后加入火龙果，轻轻翻炒15秒，注意不要炒烂了

步骤 15

把炒好的牛肉粒装入火龙果容器中

步骤 16

在红龙果边上再盛上一些牛肉粒，象征金玉富贵源远流长

步骤 17

色香味俱全，宴客面子十足

步骤 18

牛肉细嫩多汁，火龙果中和了油腻，口感非常清爽

菜谱创建时间：2022-01-11 15:14:58