蛋黄酥

作者： 野鹿大人

用料

• #中筋粉 100g
• #色拉油 40g
• #水 35g
• #砂糖 12g
• 中筋粉 100g
• 色拉油 50g

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄喷点酒,烤一下去腥，也能烤一下凝固一下（最多烤5min 150/180低温烤）

步骤 2

揉水油面团，中粉+砂糖+色拉油+水，揉至糖化光滑即可

步骤 3

揉油面团，中筋粉:色拉油=2:1，揉好后两个面团静置备用

步骤 4

油酥面18g 水油面22g 水油面包油酥面，擀长后卷起来，再擀长（2遍即可）然后松弛一会

步骤 5

将30g豆沙包在蛋黄上

步骤 6

将刚才混合好的面团包入蛋黄馅，刷上蛋液，撒上芝麻放入烤箱（190/200 烤200min）即可

菜谱创建时间：2022-01-11 14:33:10