伦敦杏仁巧克力饼干 (新年饼)

作者： JiJisKitchen

🥣材料（可做 55个）： 整颗的大杏仁 55粒（先用烤箱160ºC烤 10分钟出炉备用）。 黄油 105g、糖粉 42g、鸡蛋 1个（约 56g蛋液）、香草精 1/4小匙、低筋面粉 161g、杏仁粉 84g。 巧克力浆： 黑巧克力 230g、椰子油 7g。 装饰： 杏仁碎 或 彩色糖珠 或 食用金箔 适量。

用料

• 大杏仁 55颗
• 黄油 105克
• 糖粉 42克
• 鸡蛋 1个
• 香草精 1/4小勺
• 低筋面粉 161克
• 杏仁粉 84克
• 黑巧克力 230克
• 椰子油 7克
• 杏仁碎 适量
• 可食用彩色糖珠 适量
• 可食用金箔 适量

伦敦杏仁巧克力饼干 (新年饼)的做法步骤

步骤 1

杏仁先用烤箱160ºC烤 10分钟出炉备用

步骤 2

黄油室温软化后，加入糖粉，搅打至蓬松发白

步骤 3

加入鸡蛋和香草精继续打匀。 ‼️多数情况下，我喜欢把食谱换算成用整个鸡蛋的分量，如果你喜欢口感更酥松的，可以只用蛋黄，如果喜欢偏硬的口感的，可以只用蛋白。

步骤 4

打好的状态，细腻有光泽

步骤 5

筛入低筋面粉和杏仁粉，拌成团

步骤 6

成团，并且没有干粉即可，不要过分搅拌。

步骤 7

分成大约 8g一个的小面团

步骤 8

每个压扁包入一粒烤香了的大杏仁，整形成长圆形 (或者称为枕形?)

步骤 9

我垫了油布/烘焙纸

步骤 10

送入预热好的烤箱，160ºC，中层，20分钟。取出待冷备用

步骤 11

制作巧克力外层。将黑巧克力和椰子油混合。 ‼️椰子油可以用黄油或是玉米油代替，但是我还是比较推荐椰子油，比黄油清爽，还带些椰香。

步骤 12

隔热水融化

步骤 13

把前面烤好的饼干逐个在巧克力浆中打个滚，用叉子拿起，轻轻抖动甩掉多余的巧克力

步骤 14

然后放入mini的小纸杯中，趁巧克力未干尽快撒上表面装饰。 ‼️纸杯先用手稍微拉开点

步骤 15

我用的小纸杯尺寸，底部直径约 2.8cm

步骤 16

这个撒的杏仁碎

步骤 17

这个撒的可食用彩色小糖珠

步骤 18

这个是可食用金箔

步骤 19

然后冷藏至巧克力变硬。 ‼️基本上冷藏半个小时足够了，吃的时候不用回温，直接冰箱里拿出来的更好吃。 ‼️我会建议使用深色的小纸杯，因为巧克力或多或少会沾在纸杯上，如果用浅色的，就会很明显，看起来“脏脏的”。

步骤 20

你喜欢哪一款呀

步骤 21

相信我，很好吃的！

菜谱创建时间：2022-01-11 11:02:56